在對各種食物進行加工時，去皮通常是道必經的工序，也是件讓人煩心的事。不過，如果掌握了食物的不同特點，并借助一些小技巧，你會發現，去皮不再是件惱人的事。

干癟食物：泡、搓、悶

干棗：曬干后的紅棗通常要去皮后食用，但干棗去皮卻不是件易事。

支招：可將干紅棗放入水中浸泡3小時后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開后，再撈起，剝皮就容易了。

蓮子：蓮子皮薄如蟬翼，要剝去它是很費時間的。

支招：將蓮子洗一下，放入剛燒開的水中，加入適量的堿，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，皮就會很快脫落。健康飲食網 foodwang.com

蠶豆：做豆瓣醬的原料是去皮的蠶豆肉，然而蠶豆剝下外殼后還有一層很難去除的透明皮層。

支招：去皮的時候，可將蠶豆放在器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶上幾分鐘，即可將蠶豆皮剝下。蠶豆要用水沖，以去除堿味。

厚皮食物：先揉搓

橙子：橙子的皮和肉是緊緊貼在一起的，直接用手剝很難處理干凈。

支招：可以將橙子放在桌子上，用力揉幾下，就能使皮和肉輕松分開，再用手剝的時候就會比較容易