16種香飯做法
1. 菜蟹肉飯 材料： 香菜 1/3 杯 ( 含葉 ) 蟹肉 1/2 杯 蒜味花生 2 大匙 白米 1 杯 調味料： 鹽 1 大匙 酒
1.菜蟹肉飯
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 (2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用。
2.黃豆芽飯
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
3.蘑菇火腿飯
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
做法：
(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。
(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。
(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
做法：
(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。
(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。
(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
4.鮮香菇飯
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。
5.玉蕈月見飯
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時候輕輕拌勻即可。
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時候輕輕拌勻即可。
6.蒜味八寶飯
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
7.姜丁鮭魚飯
材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鐘備用。
(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起后再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鐘備用。
(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起后再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
8.高麗菜飯
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
9.茄香飯
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
做法：
(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。
(3)開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
做法：
(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。
(3)開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
10.筍香蝦仁飯
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水汆燙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最后打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水汆燙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最后打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。
11.金針花飯
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關后再煮一次。開關跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關后再煮一次。開關跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。
12.西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將咸魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
材料：西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將咸魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
13.蘆筍蛤蜊
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙姜絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙 香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙姜絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙 香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
14.地瓜起司飯
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
調味料：鹽 1小匙 油 1/3大匙
做法：
(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
調味料：鹽 1小匙 油 1/3大匙
做法：
(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。
15.青豆桂花飯
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
調味料A：香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料B：糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
做法：
(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
調味料A：香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料B：糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
做法：
(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
16 韭菜花飯
材料： 韭菜花(細)20枝 咸蛋2個 白米1杯 水1杯
調味料： 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將咸蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
材料： 韭菜花(細)20枝 咸蛋2個 白米1杯 水1杯
調味料： 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將咸蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。