菜譜名稱 紅燒牛肉
菜譜名稱 紅燒牛肉 所屬菜系 回族清真 所屬類型回族清真 基本特點 北方回族清真名菜 , 成菜色澤深紅牛肉酥
菜譜名稱 紅燒牛肉 所屬菜系 回族清真 所屬類型 回族清真
基本特點 北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
清蒸冬瓜盅
菜譜名稱 清蒸冬瓜盅 原料：
所屬菜系 素食菜 綠皮冬瓜500克
所屬類型 素食菜 熟冬筍100克
基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克 水發冬菇100克
蘑菇100克
制法： 冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末； 下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡； 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
基本特點 北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
清蒸冬瓜盅
菜譜名稱 清蒸冬瓜盅 原料：
所屬菜系 素食菜 綠皮冬瓜500克
所屬類型 素食菜 熟冬筍100克
基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克 水發冬菇100克
蘑菇100克
制法： 冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末； 下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡； 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。