蒸海鮮味咸怎樣調校
清蒸貴妃蚌、蒜茸蝦等,要保持原色原味,當然就要用鹽調味了。首先將鹽放入碗內,加入適量之水蒸至鹽溶,
清蒸貴妃蚌、蒜茸蝦……等,要保持原色原味,當然就要用鹽調味了。首先將鹽放入碗內,加入適量之水蒸至鹽溶,分量是1茶匙細鹽配上1湯匙水。海鮮蒸熟,淋上適量之鹽水,再淋上燙油,放上芫荽、蔥即可。
快煮綠豆湯技巧
方法一 將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
方法二 將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法三 將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四 將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。
方法五 將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。