一到秋冬時節，清甜爽口的柚子就成了大家的“桌上賓”，很多人對它這厚厚的皮不以為然，剝完就隨手丟棄了。其實，柚子皮不僅能吃還能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。 祖國醫學對柚皮早有論述，《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。 柚皮入藥叫做化橘紅，性溫、味苦、辛。柚皮中含有揮發油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣，燥濕化痰，消食寬中，適用于風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。

    老年咳嗽方：柚皮1個，削去內層白髓，切碎，放于有蓋碗中，加適量飴糖或蜂蜜，隔水蒸至爛熟，每日早、晚各2匙，沖少許黃酒內服。

    食滯胃痛方：老柚皮10克，細茶葉6克，生姜2片。三味加水煎服，每日一劑。 此外，柚皮還可以加工成菜肴和蜜餞。柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然后放入開水中煮3—4分鐘，待其吸水漲發后放入冷水中，把里面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠干水即可。 炒柚皮：將生姜、蒜蓉、干辣椒放入油中爆炒，有香味后加老抽，倒入清水。待水開后加進柚皮，加鹽、味精調味即可。

    柚皮扣肉：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟——皮上涂甜酒——入鍋走油——起鍋后入湯稍煮，切片即可。將柚皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。 不僅營養功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。柚皮中含有豐富的果膠，可以使皮膚細嫩、豐滿，因此新加坡美容專家將其制成沐浴液用于洗澡。此外，柚子皮外用還有防治凍瘡的功效。用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時，用毛巾浸水后熱敷凍傷處，可防來年再犯。