枸杞烹煮前需處理浸泡嗎?
枸杞烹煮前需處理浸泡嗎? 枸杞是枸杞樹的果實經(jīng)曬干制成的干貨,選購時應挑選顏色呈自然的紅橙色,以手抓
枸杞烹煮前需處理浸泡嗎?
枸杞是枸杞樹的果實經(jīng)曬干制成的干貨,選購時應挑選顏色呈自然的紅橙色,以手抓握感覺肉質(zhì)韌實、干燥、有彈性者,品質(zhì)較佳;但許多商家為了延長保存期限,干燥時大多會使用化學藥劑熏染,因此顏色過于鮮紅的枸杞,最好避免購買。 未食用的枸杞應裝入塑料料袋中,放置在冰箱的冷藏室保存,以免變質(zhì)。 枸杞含有煙堿酸、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C及鈣等營養(yǎng)素,不但有明目養(yǎng)顏、防止老化、強化肝臟,以及預防腎功能衰退的功效;并可延緩因年老所引起的頭暈目眩、倦怠,及老人性糖尿病的老化癥狀,是極佳的延年益壽補品。 枸杞的用途很廣,可以沖茶、煮湯,或是做成各式料理,但烹煮前最好先洗凈,并浸泡冷水約20分鐘,去除夾帶的泥沙。
干百合不易煮軟怎么辦?
干百合是用新鮮百合的地下鱗莖經(jīng)干制而成的干貨,選購時以顏色白凈、有光澤,片張肥厚、大小均勻,無蟲蛀、破碎、老片及焦片,以手觸摸感覺干燥者,品質(zhì)較佳。 干百合易遭蟲蛀,因此最好存放在密封罐里,放置在陰涼、干燥處;若片身變成黃褐色,且?guī)в性S多斑點時,可能已經(jīng)變質(zhì),應避免食用。 干百合含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵,以及多種生物堿等營養(yǎng)成分,具有止咳潤肺、補中益氣,及利尿的功效。 新鮮的干百合極易煮軟,可直接烹煮,若是放太久的干百合,則質(zhì)地較硬,不易煮軟,且容易沾染灰泥,因此烹調(diào)前最好先用清水洗凈,并浸泡冷水約20分鐘,撈出,再放入湯鍋中烹煮,便能松軟、可口。