枸杞烹煮前需處理浸泡嗎?
        枸杞是枸杞樹的果實經(jīng)曬干制成的干貨，選購時應挑選顏色呈自然的紅橙色，以手抓握感覺肉質(zhì)韌實、干燥、有彈性者，品質(zhì)較佳；但許多商家為了延長保存期限，干燥時大多會使用化學藥劑熏染，因此顏色過于鮮紅的枸杞，最好避免購買。 未食用的枸杞應裝入塑料料袋中，放置在冰箱的冷藏室保存，以免變質(zhì)。 枸杞含有煙堿酸、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C及鈣等營養(yǎng)素，不但有明目養(yǎng)顏、防止老化、強化肝臟，以及預防腎功能衰退的功效；并可延緩因年老所引起的頭暈目眩、倦怠，及老人性糖尿病的老化癥狀，是極佳的延年益壽補品。 枸杞的用途很廣，可以沖茶、煮湯，或是做成各式料理，但烹煮前最好先洗凈，并浸泡冷水約20分鐘，去除夾帶的泥沙。

        干百合不易煮軟怎么辦？
        干百合是用新鮮百合的地下鱗莖經(jīng)干制而成的干貨，選購時以顏色白凈、有光澤，片張肥厚、大小均勻，無蟲蛀、破碎、老片及焦片，以手觸摸感覺干燥者，品質(zhì)較佳。 干百合易遭蟲蛀，因此最好存放在密封罐里，放置在陰涼、干燥處；若片身變成黃褐色，且?guī)в性S多斑點時，可能已經(jīng)變質(zhì)，應避免食用。 干百合含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，以及多種生物堿等營養(yǎng)成分，具有止咳潤肺、補中益氣，及利尿的功效。 新鮮的干百合極易煮軟，可直接烹煮，若是放太久的干百合，則質(zhì)地較硬，不易煮軟，且容易沾染灰泥，因此烹調(diào)前最好先用清水洗凈，并浸泡冷水約20分鐘，撈出，再放入湯鍋中烹煮，便能松軟、可口。