1、冷水洗肉，熱水洗菜。許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。其實，用溫水或熱水洗肉，不但容易使肉變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

　　2、晚餐早比晚好。衛生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峰期是餐后4～5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

　　3、有些素菜要“葷”著吃。孫孟里表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β-胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利于營養素吸收。如果用南瓜來煮粥，就要保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

　　4、涼菜的汁用來蘸著吃。很多人去飯店都喜歡點拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃。