酒精對(duì)機(jī)體的影響
經(jīng)多年的研究證明，酒精對(duì)肌體的新陳代謝有很多影響。德國(guó)研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期飲酒會(huì)造成酒精性脂肪肝、酒
經(jīng)多年的研究證明，酒精對(duì)肌體的新陳代謝有很多影響。德國(guó)研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期飲酒會(huì)造成酒精性脂肪肝、酒精性高脂血癥、低血糖、血清乳酸水平升高、誘發(fā)藥物中毒、誘發(fā)多種激素（如皮質(zhì)醇、雄激素、雌激素、甲狀腺激素等）分泌改變，造成維生素A、B、C、D、K 等缺乏，血清鋅降低， 血鉀、硒和鎂低等。
過量飲啤酒對(duì)腎臟不利
啤酒，清涼爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但長(zhǎng)期過量的飲用啤酒會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能。長(zhǎng)期過量飲用啤酒，還使體內(nèi)循環(huán)量增大，引起心臟肥大。
經(jīng)常飲用啤酒還會(huì)使血液中鋁的含量增加。而鋁含量愈高，大腦神經(jīng)功能愈差。這一結(jié)論已被英國(guó)皇家南安普頓大學(xué)和丹麥的學(xué)者們研究證實(shí)。每餐飲1.2 升以上啤酒的人，比偶爾飲啤酒者，平均血鋁濃度高30％。
酒并非越陳越好
經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的酒會(huì)變得醇香、溫潤(rùn)、美味可口，這是因?yàn)榇娣胚^程中的醇類和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。各種酯都具有其特殊香氣。酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存4、5 年，或者更長(zhǎng)一段時(shí)間。但是酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，如果再繼續(xù)儲(chǔ)存，就會(huì)使酒味變淡而無(wú)酒味。