多吃雜糧能彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足
各種豆類和莜麥面、糜子面所含的蛋白質(zhì)比富強(qiáng)粉、精白粉、精米要高2～4 倍，豆類、莜麥面、玉米面、小米所
各種豆類和莜麥面、糜子面所含的蛋白質(zhì)比富強(qiáng)粉、精白粉、精米要高2～4 倍，豆類、莜麥面、玉米面、小米所含膳食纖維要比富強(qiáng)粉和精米高4～10 倍，尤其是B 族維生素，大多數(shù)雜糧的含量比精白米面的含量都要高出10倍甚至20 倍左右。所以如能經(jīng)常吃一些小雜糧，不僅能調(diào)劑口味，提高食欲， 而且能預(yù)防由于只吃精米精面造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的疾病，如便秘、腳氣病、口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、結(jié)膜炎、陰囊炎和白內(nèi)障等。這對(duì)“食不厭精”的人們尤其重要。
五谷不可偏廢
五谷雜糧是個(gè)“大家族”，諸如粳米、秈米、小米、高粱米、玉米、蕎麥、黃豆、黑豆、豇豆、蠶豆、綠豆、豌豆、芝麻、花生、甘薯等等，都是較為理想的能量來(lái)源。
科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有一種抗癌因子，它能與某些致癌物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。同時(shí)，玉米含有較多的胡蘿卜素，它被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，也具有一定的防癌作用。玉米食品含有較多的粗纖維，能加速致癌物質(zhì)和其它毒物的排出，從而減少直腸癌。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究分析，小米、黃豆、紅小豆、芝麻等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素E。而人的維生素E 的缺乏，都是使體內(nèi)自由基降低防御能力的原因， 研究證實(shí)，五谷雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細(xì)胞免受自由基氧化的損害，保護(hù)肌體的康泰，延緩衰老速度。