材料：鴨掌（8只）、花生（50g）、香蔥（2根）、老姜（3片）

　　調料：鹵水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黃酒（2湯匙）、白砂糖（2湯匙）、鹽（1/2茶匙）

　　烹制方法

　　花生放入冷水中浸泡2小時。
 
　　鴨掌洗干凈后去掉老繭和尖甲；香蔥洗干凈，切段。
 
　　燒熱油鍋，放入白砂糖攪拌至融化變成棕色，調大火爐，放入鴨掌迅速翻炒至所有鴨掌變色，調入黃酒。
 
　　加入鹵水汁、老抽翻炒均勻，加入適量熱水。
 
　　放入姜蔥，放入花生大火煮開后，小火燜煮1.5小時。
 
　　出鍋前加些許鹽，翻炒均勻，調大火將湯汁收濃，即可出鍋。