每日食譜:鹵汁鴨掌的做法
烹制材料 材料:鴨掌(8只)、花生(50g)、香蔥(2根)、老姜(3片) 調料:鹵水汁(50ml)、老抽(1茶匙
烹制材料
材料:鴨掌(8只)、花生(50g)、香蔥(2根)、老姜(3片)
調料:鹵水汁(50ml)、老抽(1茶匙)、生抽(1茶匙)、黃酒(2湯匙)、白砂糖(2湯匙)、鹽(1/2茶匙)
烹制方法
花生放入冷水中浸泡2小時。
鴨掌洗干凈后去掉老繭和尖甲;香蔥洗干凈,切段。
燒熱油鍋,放入白砂糖攪拌至融化變成棕色,調大火爐,放入鴨掌迅速翻炒至所有鴨掌變色,調入黃酒。
加入鹵水汁、老抽翻炒均勻,加入適量熱水。
放入姜蔥,放入花生大火煮開后,小火燜煮1.5小時。
出鍋前加些許鹽,翻炒均勻,調大火將湯汁收濃,即可出鍋。