蒸菜、煮菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更佳呢？
略懂營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的人都知道，一般煎炸炒對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)損耗最大，那么，更加健康的蒸菜、煮菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更佳呢？
略懂營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的人都知道，一般煎炸炒對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)損耗最大，那么，更加健康的蒸菜、煮菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更佳呢？答案是蒸菜。
蔬菜是多種維生素的源泉，并富含鉀、鎂、鈣等生命元素。但有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易溶解于煮菜的湯水中，如維生素C、葉酸等。而蒸菜時(shí)，原料與水蒸氣基本上處于一個(gè)密閉的環(huán)境中，這樣會(huì)比煮菜保留更多的水溶性維生素。
如果選擇煮菜，煮的時(shí)間別過(guò)長(zhǎng)。如果沒有特殊控制體重，控制油脂的需要可以喝點(diǎn)菜汁。