何謂反式脂肪酸?中國CDC(疾病預防控制中心)營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生研究員說，反式脂肪酸存在于各類食物油脂中。食物反式脂肪酸來源主要有兩種，一種為食物中天然存在，一種為食品經加工后所產生。目前，被關注的氫化植物油即屬后者。

目前，我國市場銷售的種類繁多的食品選用了氫化植物油作配料，國家對此有怎樣的管理?

根據中國CDC最近發布的相關管理信息，我國政府一直積極倡導健康生活方式和平衡膳食，倡導減少總脂肪及反式脂肪酸攝入。

衛生部2007年出臺《中國居民膳食指南》，建議每人每天食用油攝入量不超過25克，總脂肪攝入量要低于每天總能量攝入的30%;建議我國居民“遠離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂食物”。

衛生部2007年12月出臺《食品營養標簽管理規范》，規定反式脂肪酸含量可以標示在“脂肪”下面，當反式脂肪酸含量不超過0.3克/100克食品時，可標示為“0”或聲稱“無”或“不含”反式脂肪酸。

此外，衛生部2010年4月發布的GB10765《嬰兒配方食品》明確規定，原料“不應使用氫化油脂”，且終產品中“反式脂肪酸最高含量應小于總脂肪酸的3%”;在GB10767《較大嬰兒和幼兒配方食品》、GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》、GB10770《嬰幼兒罐裝輔助食品》中，也明確規定原料“不應使用氫化油脂”。