酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。

人類最初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與保健養(yǎng)生有著密切的聯(lián)系。最初的酒是人類采集的野生水果在適宜條件自然發(fā)酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價(jià)值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”，它對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。

元朝醫(yī)學(xué)《飲膳正要》一書中，對(duì)酒的利害總括為“酒味甘辛，大熱有毒，主行藥勢(shì)，殺百邪，通血脈，厚胃腸，消憂愁，少飲為佳;多飲上身?yè)p壽，易人本性，其毒甚是也，飲酒過(guò)度，喪生之源”。

飲酒的關(guān)鍵在“少飲”。酒里都含有酒精，酒精可以殺菌，就是所謂的“殺百邪”，因此某些流行病初現(xiàn)時(shí)，不少喝酒的人早晚都喝一小杯，人們把一些藥如人參等放在酒里給病人服用，借酒“通血脈”“主行藥勢(shì)”，取得了更好的療效。此外，可以借酒御寒，少量飲酒可促進(jìn)血液循環(huán);有助于恢復(fù)體溫，這就是下海漁民常帶酒出海的原因所在。

即便如此，很多人對(duì)此還是心有余悸——保健和傷身之間的“度”該如何把握呢?湖北省中醫(yī)院國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)涂晉文教授對(duì)此做出了解答。

涂晉文說(shuō)，喝酒保健在晚上6點(diǎn)左右最好，也就是晚餐時(shí)。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，而人體此時(shí)分解的解酒的酶相對(duì)多一些，有利于乙醇的分解，再就是晚上喝酒不會(huì)影響人們的生活和工作，對(duì)有些人還能幫助促進(jìn)睡眠。根據(jù)自己的體質(zhì)狀況，一般情況下，酒的酒精度數(shù)越高，則酒量就應(yīng)相應(yīng)減少，從一天的總量上來(lái)說(shuō)，白酒一般應(yīng)控制在50毫升左右，藥酒控制在100毫升左右，黃酒也可以在100毫升左右，紅酒控制在150毫升～200毫升，啤酒則控制在500毫升左右為宜。

許多人喝酒常一飲而盡，似乎一杯杯地干才覺(jué)得痛快，才顯得豪爽。其實(shí)這樣飲酒是不科學(xué)的，正確的飲法應(yīng)該是輕酌慢飲。《呂氏春秋》說(shuō)：“凡養(yǎng)生，……飲必小咽，端直無(wú)戾。”清人朱彝尊在《食憲鴻秘》中也說(shuō)：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無(wú)品。”涂晉文建議，吃飯、飲酒都應(yīng)慢慢地來(lái)，這樣才能品出味道，也有助于消化，不致于給脾胃造成過(guò)量的負(fù)擔(dān)。