有些人吃飯狼吞虎咽，速度極快，這節省了許多時間，但是食物進入身體之后，胃可就倒霉了，不得不超負荷工作。即使這樣，食物還是不能充分被消化，身體吸收不到足夠的養分，體質會越來越弱。

　　經過細嚼的食物，能擴大與腸壁的接觸面積，消化也能夠充分發揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養分。

　　細嚼慢咽還可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進入胃腸后充分被吸收做好準備，從而減輕胃的負擔，胃就能細致地消化食物，把營養輸送到身體的各個部位。

　　實驗證明：吃同樣的食物，細嚼者和不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量是不同的。細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量分別為85%和83%，而不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收只有72%和71%。

　　細嚼慢咽好處多

　　1、潔齒防齲：細嚼對牙齦有按摩作用，能提高牙齦的抗病能力。細嚼時分泌的唾液對牙齒表面的沖洗，能減少齲齒的發生。而粗嚼快咽，進餐速度過快，很容易咬傷舌頭、腮幫，損害口腔、牙齒和牙床，甚至引起口腔潰瘍。

　　2、幫助消化：細細咀嚼，可以把食物磨得極細，這樣的食物進入胃腸后，營養易于吸收。而狼吞虎咽吃進去的食物，食物的營養不僅難以吸收，而且還增加了胃腸道的負擔，引起胃腸道疾病。

　　3、健腦益智：研究表明，咀嚼能牽動面部肌肉，促進頭部血液循環。用多普勒顱腦超聲波觀察發現，大腦血流量在咀嚼時可增加20.7%。因此，三餐中多點豆類、動物骨頭等耐嚼食品，不但健腦，還增長智力。

　　4、解毒防癌：在咀嚼時，口腔內會分泌出大量唾液，科學家將唾液放到黃曲霉毒素、亞硝基化合物等強致癌物和煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可以致癌物中，結果發現，唾液可使這些致癌物在半分鐘內完全消失。

　　5、減肥美容：肥胖者的進食速度比瘦人快，咀嚼吞咽的次數也比瘦人少。所以，要想無痛苦減肥，只要在吃東西時多嚼幾下就可以了。

　　在咀嚼過程中，面部血液供應量加大，表情肌協調有規律地活動，可使面色紅潤光澤，有彈性，減少皺紋。

　　6、有助于長壽：研究證實，人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進入血液，它具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。

　　此外，唾液對某些食品添加劑的毒性有明顯的解毒作用。