材料：蒜蓉1茶匙、紅辣椒半只、欖角6－8粒、豆豉1茶匙、肉排300克、茄子350克

腌料：生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、水1－2湯匙、

做法：
第一：先把蒜頭、紅辣椒、欖角切碎、豆豉用匙羹壓一壓，

第二：爆香第一步所有的材料，然后加入1湯匙生抽、1茶匙糖、一起炒勻 后上碟涼了待用

第三：用腌料用腌料腌制排骨，等剛才炒過的材料稍涼了加入排骨中拌勻

第四：把茄子切成角塊，然后用盤子裝好，上面鋪上排骨

第五：待水燒開了就把盤子放進(jìn)鍋里蒸15－20分鐘左右

第六：蒸好了再加一點(diǎn)蔥花和紅椒即可

茄子的營養(yǎng)功效：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常風(fēng)的家常蔬菜。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。在它的紫皮中含有豐富的維生素 E 和維生素 P ，這是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含維生素 P ，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜 ( 皮下出血、瘀血 ) 及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素 C 和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇 12 法”，食用茄子即是其中方法之一。 此外，茄子所含的 B 族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
注意：茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。 老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。