避免日光照射

鮮奶中的維他命B、維他命C受到日光照射后會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時，也會令維他命B減少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。

不宜冷凍

牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分不易被吸收。

不宜長時間高溫蒸煮

牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，營養價值降低。

不宜采用銅器加熱

銅能加速維他命C的破壞，并對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。

不宜與茶水同飲

奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。

不宜空腹時飲用

有些人覺得早晨空腹時喝牛奶最易被吸收，其實，這時喝進去的牛奶很快會將蛋白質轉化為能量消耗。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以確保牛奶營養的全面吸收。