指導(dǎo)專家：北京協(xié)和醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科主任 于康

要點(diǎn)一、節(jié)日青少年飲食首防“膩”

肥肉、油脂和甜食在某種程度上確實(shí)可增添膳食的風(fēng)味，因而在節(jié)日的餐桌上一直扮演著不可替代的角色，非常受孩子們的歡迎。然而，這三者吃得過多，從而引起熱量、脂肪和膽固醇等的攝入較平時(shí)增加許多，結(jié)果使孩子們的飽腹感增加，感覺“膩”，這不僅影響食欲，還增加孩子肥胖、脂肪肝、高血脂的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。所以，我們主張孩子們?cè)诠?jié)日期間要和平時(shí)一樣，少吃或盡量不吃肥肉、油炸食物和甜食，代之以蔬菜、奶類、豆類、魚肉、蝦仁、瘦肉等。

要點(diǎn)二、如何安排孩子們的節(jié)日夜宵

節(jié)日期間，很多孩子晚上活動(dòng)增多，睡覺時(shí)間延后。這時(shí)，就需要進(jìn)食夜宵以補(bǔ)充熬夜造成的能量消耗。

夜宵應(yīng)在孩子睡前1小時(shí)以上的時(shí)間內(nèi)進(jìn)食。夜宵如果與睡覺時(shí)間差距不足1小時(shí)，有可能造成孩子睡眠質(zhì)量下降，甚至導(dǎo)致胃腸不適、腹脹、胃食管反流等。

夜宵可選用以下兩類食物：或從晚餐中“勻出”部分食物作為加餐。如，可減少半兩主食，夜宵時(shí)增加1份水果（約300克）或額外增加低能量食物，如蘇打餅干等，在飲用酸奶或牛奶一杯（約120-160毫升）也不失為一種好的選擇。

總的來看，夜宵食物可選擇：

低能量食物：黃瓜、西紅柿、蘇打餅干等；

水果：包括低糖型或中等含糖型水果，如西瓜、蘋果、梨、獼猴桃、草莓等；及高糖型水果，如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等；

奶類制品：包括全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、奶粉等；

小糕點(diǎn)：包括蘇打餅干、小蛋糕、甜餅等；

各種粥類：如紫米粥、麥片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。

油炸食品（炸糕、油條、炸薯?xiàng)l等）、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝、腰子等）、人造奶油類食品（方便面、奶油蛋糕等）、粗纖維食品（粗糧、韭菜餡餃子等）不宜進(jìn)食，以免引發(fā)胃腸不適。

要點(diǎn)三、青少年節(jié)日飲食切忌暴飲暴食

暴飲暴食是指在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量食物，超過胃腸功能的負(fù)荷。

很多孩子在節(jié)日期間常出現(xiàn)“一次性攝入大量食物”，不僅導(dǎo)致其中的大部分營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì)等)無法被充分吸收，而造成浪費(fèi)，更可引起急性胃擴(kuò)張，誘發(fā)急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至誘發(fā)急性胰腺炎等。可以說，暴飲暴食是孩子們節(jié)日期間飲食的第一大忌。“每餐七分飽”是從小就應(yīng)培養(yǎng)和遵循的基本飲食原則，節(jié)日期間更應(yīng)遵循這條原則。

要點(diǎn)四、孩子節(jié)日飲食應(yīng)控制調(diào)味品

家長們應(yīng)牢記：從小培養(yǎng)孩子們清淡的口味會(huì)使他們受益終身。這一點(diǎn)，在節(jié)假日期間顯得尤為重要。

不可否認(rèn)，調(diào)味品可使食物變得更加有滋有味有色，可促進(jìn)孩子們的食欲，還可去腥解膩，其作用可謂大矣。

但也有些家庭節(jié)日期間喜歡食用刺激性較大的調(diào)味品(如芥末、辣椒等)和濃肉湯等，雖可滿足孩子們一時(shí)口味的需要，但時(shí)間長了對(duì)身體不利，例如可引起胃腸刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的還有升高血脂的危險(xiǎn)。

要點(diǎn)五、節(jié)日飲食給孩子們?cè)囋囬蠙煊?/p>

橄欖油是采用地中海的一種古老的優(yōu)質(zhì)木本油料樹種－油橄欖的成熟的鮮油果直接冷壓榨取而得的果汁再分離水份后制成的油脂，其色澤為天然綠色，略帶橄欖清香氣味。近代的醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究明確，橄欖油是迄今人類所發(fā)現(xiàn)和食用的油脂中最適合人體營養(yǎng)需要的油脂，其保健價(jià)值受到普遍關(guān)注。

節(jié)日期間，橄欖油應(yīng)成為孩子們餐桌上的主要油脂來源。每日用量以不超過30克為宜。橄欖油性質(zhì)穩(wěn)定，有極強(qiáng)的抗氧化能力，既適于涼拌食物，也可水煮食物后，將菜肴撈起靜置后，澆上一勺橄欖油拌菜。如用橄欖油烹調(diào)，在150°C下，橄欖油一般不會(huì)分解。

要點(diǎn)六、節(jié)日期間孩子盡量不飲酒

飲酒對(duì)青少年而言，弊端遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所謂“好處”。節(jié)日期間，孩子們盡量不喝酒，如果一定要喝，可考慮少量（每日100毫升以內(nèi)）飲用低度的干紅葡萄酒。絕對(duì)不能飲用白酒，特別是烈性白酒。

時(shí)下流行向酒中摻入冰鎮(zhèn)飲料以獲得更好口味，但應(yīng)注意幾乎所有普通軟飲料都含有大量精制糖，因此孩子們不宜過多飲用。