冬季食補所需營養應以增加熱能為主。冬天的寒冷氣候會影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣也就造成人體熱量散失過多。

　　冬季人們可以適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。羊肉、牛肉、雞肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫上認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，防寒效果最好。

　　另外，冬季多補鈣鐵可以防寒。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關，如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

　　冬季食補還要記得補充一定的維生素，冬季是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過后，人體會出現維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導致口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結等癥狀。可適當選擇圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，這些蔬菜中維生素含量都較豐富，要經常調換品種，合理搭配，補充人體維生素需要。