在講究進補的冬季，脾胃不好又怎能吸收？張巧玲介紹，冬季進補須先調理好脾胃，否則進補也是徒勞，反倒加重脾胃負擔。中醫認為山藥味甘性平，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，堪稱補脾第一良藥。

    現代藥理學揭示，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有助增強消化吸收功能，不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用。從營養學的角度，山藥所含有的薯蕷皂苷，是合成雌激素的前體物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。張巧玲還說，黏蛋白是山藥的最大特點，能防止脂肪在心血管上的沉積，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早的發生。

    推薦食療方

    山藥蝦皮糊

    做法：山藥洗凈，刮去外皮，剁碎成糜。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘。然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食。

    功效：可滋潤血脈、固腎降壓，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫角度來說，還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。