夏季海鮮須忌與啤酒同吃

一年中的夏秋季節，最是魚肥蟹美價廉時。不過，豐富的食材有了，會不會吃也是個大問題。就拿海鮮該與什么搭配，不該與什么搭配來說，需要講究的地方就不少。

忌與啤酒同吃。這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法，卻又是大家最“樂”在其中的。北京朝陽醫院營養師說，海鮮是高蛋白食物，會與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風”的說法用在健康人身上并不準確，但兩者搭配會加重痛風病人的病情，也會誘發尿酸高的人患上痛風。而現在常在外就餐的中青年人，正是尿酸過高的高危人群。

忌水果、茶等。這也與海鮮是高蛋白食物有關。高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質的吸收。廣西營養學會副理事長、廣西中醫學院教授還表示，如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也會導致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋，并被較快排出體外，從而影響人體對高蛋白的吸收，導致營養流失。建議最好在吃完海鮮1小時后，再吃水果或喝茶。

鑒于海鮮是蛋白含量高的食品，因此應減少其他高蛋白食品如肉類的攝入，建議多吃蔬菜。馬力平則為大家推薦了如下搭配法：

用胡蘿卜、山藥、萵筍等當配菜。這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利于蛋白質的消化吸收，不僅不會導致營養流失，還能收到色香味俱全的效果。

用生姜、蒜末等調味。這樣既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料，會破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。

用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合，營養價值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點肉絲、姜絲，與大米同煮即可。