注意 空腹吃西紅柿對胃不好

紅色的食物對人體特別有益處，可以抗衰老、保護心血管，它們組成了一個大家族，比如草莓、紅蘋果、櫻桃、西瓜、辣椒、胡蘿卜等等。只要和紅顏色沾邊的食物都算在這個家族里，因為在蔬菜水果當中，它們的紅顏色都來自于番茄紅素和許多跟紅有關的微量元素，其中最推薦的也是最常見的就是西紅柿。

　　西紅柿作為紅色食品的代表，可以開胃，給人愉悅的感覺，它含有大量的維生素C、礦物質和番茄紅素，外皮上還有很多膳食纖維。這些營養素綜合發揮作用，產生強大的抗氧化功效。

　　實際上，人的老化過程是不斷被氧化的過程，人要想防止衰老、延緩衰老，首先要抗氧化，這樣就可以抵制和氧化有關的許多疾病。攝入具有抗氧化功效的番茄紅素，其中的抗氧化機制可以有效降低患心腦血管疾病、惡性腫瘤、男性前列腺疾病的風險。國際機構調查研究發現，番茄紅素攝入量多的男性，前列腺癌的發病率顯著降低。當然，其中的維生素C也同樣具有抗氧化的作用，另外，具有抗氧化作用的番茄紅素對老年人心血管疾病也有一定的保護作用。

　　市面上的西紅柿顏色很多，有黃的、紅的，還有大的、小的，那么小的圣女果和普通的西紅柿在營養素方面有什么區別呢？其實圣女果和西紅柿的營養差不多，但是圣女果相對于西紅柿，有些維生素和糖分偏高一點。

　　挑選西紅柿的時候還要注意以下標準：

　　1.西紅柿要成熟，但是也不能熟得過分，要新鮮、自然的熟。

　　2.西紅柿的形狀不能奇形怪狀，更不要是歪瓜裂棗狀。

　　3.西紅柿的顏色要均勻地紅，不要紅艷了。過于紅的顏色一般都是有其他的物質添加，一定要小心。

　　4.選擇的時候要捏一捏，皮要不軟不硬，有一定的彈性、韌度。

　　5.最后從安全角度說，不要挑帶尖的西紅柿。

　　西紅柿中雖然有大量的番茄紅素，但是番茄紅素不加熱的話，被人體吸收的比例就很少。那么究竟是加熱吃還是不加熱吃？這要看你取舍的側重點。如果是番茄紅素，加熱熟吃好，加熱有助于番茄紅素破壁而出，熱吃時加的油有助于番茄紅素的轉運和吸收。但是如果是維生素C，那么還是生吃的好。所以說為了營養均衡，也可以花插著吃。

　　很多人喜歡空腹吃西紅柿，尤其是減肥的人。首先要告訴大家，空腹吃西紅柿沒有減肥的作用。西紅柿里含有一定的膠質物，還含有一定的有機酸，胃酸和膠質物產生一定的作用就結塊，有些人會因此覺得胃不太舒服，另外，有機酸會加重對胃的刺激。