糙米的營養成分比精白米多而全。這是因為精白米在加工過程中有相當一部分營養成分損失了，特別是礦物質和維生素B1的損失率相當高。人們常說糙米的消化吸收率較低，但實際并非如此。據日本營養研究所報告，糙米和精白米各種營養成分的實際消化吸收率相比較，糙米都比精白米高。例如，粗脂肪的吸收率，精白米是91.6％，糙米是74.5％，精白米的吸收率似乎更高，但兩者的脂肪含量，則精白米僅為0.49％，而糙米高達2.58％;若吃飯的數量相同，則體內所得脂肪量，即實際吸收率，精白米僅為0.45％，糙米為1.92％，是精白米的4倍多。其他營養成分的吸收率也是這樣，蛋白質，精白米為0.68％，糙米為0.85％；糖類，精白米為59.5％，糙米為69.4％；鈣，精白米為0.20％，糙米為0.89％。可見各種營養素的實際消化吸收量糙米都比精白米高。所以，他的健腦作用比精白米強。

    再就是要多吃雜糧。若能以1—2種地方生產的糧食為主食之外，再配合其他雜糧，無疑是有益的。因為各種雜糧各有所長：稻米味道好，各種營養素的比例也比較平衡；小麥含鈣高；小米是中的鐵和維生素B2含量較高。我國北方產婦常以小米作為保養食品，看來是有道理的。其他雜糧，如糯米、玉米、薏苡仁、赤豆、綠豆等的營養成分也各有千秋，若能多吃些雜糧，能使孩子獲得全面的營養素，有利于大腦的發育和健康。

    核桃仁是我國傳統的健腦食物。從隋唐時代實行科舉制度后，當時考生為了能考中，盛行吃核桃健腦。據現代科學研究，核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，確有利于健腦。

    對大腦來說，既需要動物蛋白質，也需要植物蛋白質。豆類食物之所以能健腦，其作用機制是多方面的，就健腦營養素而言，主要有蛋白質、脂肪、糖類、鈣和B族維生素等，尤以蛋白質和必需脂肪酸含量高為顯著特點。這里值得強調的是豆類谷氨酸含量很高。谷氨酸是大腦賴以活動的物質基礎，是人類智力活動不可缺少的重要營養物質。所以，從健腦的角度也應充分利用我國豐富的大豆資源，改善我國人民的營養。