魚類是冷血?jiǎng)游铮~為了生存，有時(shí)要在水溫接近冰點(diǎn)的環(huán)境中生活。這就要求它的組織和細(xì)胞構(gòu)造能夠最充分的發(fā)揮功能。研究魚類的結(jié)構(gòu)成分時(shí)，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)含有許多由雙鍵構(gòu)成的不飽和脂肪酸的碳鏈，而且其數(shù)量比其他動(dòng)物含量豐富。因此，從脂肪這一點(diǎn)看，魚肉是其他動(dòng)物肉更好的健腦食物。

    肉對(duì)健康有益，已成為人們的共識(shí)。但一般所說的吃肉僅指吃動(dòng)物的肌肉，其實(shí)應(yīng)當(dāng)包括動(dòng)物內(nèi)臟在內(nèi)。這不僅因?yàn)閮?nèi)臟各有自己的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，這些食物吃進(jìn)體內(nèi)后會(huì)同類相求，各有所歸，而且還因?yàn)閮?nèi)臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸。肝臟中還含有維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身、腦的健康更為有利。在我國(guó)，自古以來就有“以腦補(bǔ)腦”的說法，為了使人腦的功能良好，可以吃各種動(dòng)物腦。動(dòng)物腦含有豐富的脂肪酸，是制造人腦必需脂肪酸的絕好材料。但動(dòng)物腦膽固醇含量頗高，也不是多多益善.

    盡管牛奶蛋白質(zhì)含量是人乳的兩倍,但人乳可以向嬰幼兒提供腦發(fā)育所不可缺少的不飽和脂肪酸,而此類不飽和脂肪酸,特別是亞油酸,從牛奶中幾乎檢測(cè)不到.人腦和牛腦重量的相對(duì)比例為50:1,之所以有如此大的差距,主要是由于腦的脂肪的組成不同.由此可見,要想培育一個(gè)頭腦聰慧的孩子,人乳是不可缺少的.