【中國糖酒網食療食補】一般的酒存放時間愈長，就愈香醇，而葡萄酒則不然。葡萄酒裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會發生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的汽酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃～8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃～19℃之間保存，而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃～16℃之間保存。

　　要注意的是：

　　白葡萄酒——不宜放在冷凍機內冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。

　　紅葡萄酒——不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內，不宜放在散熱器上。

　　葡萄酒應應經常照看，使保存溫度保持合適。