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食療食補

秋季進補調攝是十分必要的

未知 2013-09-25 12:20 食療食補
隨著秋季的到來,人體的生理活動將隨著夏長到秋收而變化,而調攝是十分必要的。 隨著秋節的到來,天氣漸漸

    隨著秋季的到來,人體的生理活動將隨著“夏長”到“秋收”而變化,而調攝是十分必要的。


  隨著秋節的到來,天氣漸漸由熱轉 涼,由潮濕轉為干燥已成趨勢。人體的生理活動亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化,在這氣候轉變的季節,調攝顯得十分重要。但是大量進補會加重脾胃負擔,使 長期處于疲弱的消化器官難以承受,導致消化器官功能紊亂,出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。而無病進補則會平添病。如服用魚肝油過量可引起中 毒,長期服用葡萄糖會引起發胖。過量服用參茸類補品可引起腹脹,不思飲食;過量服維生素C可致惡心、嘔吐和腹瀉。所以,秋季進補也要講究一些原則:

  1. 秋涼進補宜先調理脾胃。秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期,可先補食一些富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。否則,營養物質不能被人體所吸收 利用,甚至還會引起疾病。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優的芡實也是調理脾胃的上等 佳品,它含有碳水化合物、蛋白質等物質,且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。

  2.滋陰潤肺為上策。隨著秋季氣候一 天比一天涼爽,空氣也越來越變得干燥,對肺的侵害也一天比一天嚴重。中醫認為:“秋傷干燥,上逆而咳多為痿厥。”故仲秋以后進補以滋陰潤肺為上。元代勿思 慧在《飲膳正要》中說:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥。”其中“麻”即芝麻,具有滋陰潤燥之功,而“潤其燥”正是秋天進補之大法。

  3.進補食物細細選。以下是適合秋季食用的食品,進補者可選擇食用:

  百合:有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

  蓮子:既能祛余暑,又能滋補強身,是秋天適時補品。

  山藥:其特點是補而不滯,不熱不燥,不論男女老幼、有病無病、體健體弱,都適合食用。

  白扁豆:初秋,用白扁豆煮粥或煎湯服,可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。

  藕:生藕,能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”的說法。

  黃鱔:入秋食鱔,不但補益力強,對人體血糖還有一定的調節作用,燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。

  蛇肉:在馳名南國的菜肴中,秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高,營養豐富,有輕身耐老、延年益壽的功效。

  栗子:有健脾養胃、補腎強骨的作用。

  胡桃:能補腎固精、溫肺定喘,又能益氣養血、潤燥潤腸。

  紅棗:秋食紅棗,是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品,如能與銀耳、百合、山藥共同煨食,效果更好。

  此外,秋季還適合食用梨、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉,進補則適宜食用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。

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