慢性肝炎與急性肝炎有所不同，前者由于病程較長，在飲食方面應有所節制，過分強調營養會使體重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高膽固醇食物。慢性肝炎活動期與靜止期也有所不同，前者多有消化不良，過分增加營養不僅加重消化道癥狀，亦會加重肝臟負擔，更宜進食清淡易消化的食物。

　　根據以上原則，肝炎患者宜食瘦肉、魚、蛋、豆類(包括豆制品)、牛奶、蔬菜、水果、植物油以及米、面類主食，并少食多餐。不宜食用的有油膩煎炸品、辣椒、蔥蒜、芥末、濃茶、咖啡、可可等刺激性食品以及含有合成添加劑的食品與附著農藥的菜果。禁止飲酒。

　　但也不能一概而論，例如腹脹明顯時，應少吃或不吃牛奶、豆漿、豆制品及其他容易產氣的食品。有脂肪肝傾向時，少吃甜食，限制高脂飲食并適當控制飲食。如果食欲差、嘔吐，不應勉強多吃，可采用易消化的半流質并靜脈補充或口服葡萄糖。黃疸時尤需限制油膩食品，等等。

　　烹調時也需注意，葷蔬菜宜急火炒，蔬菜中加些肉湯可使味美，骨頭做湯時宜敲碎并加少許醋，可促進鈣、磷的吸收，淘米不宜過分搓洗，宜用鮮酵母發面等。除了食品的營養價值外，還應講究色香味形，以促進食欲。