如果吃東西時狼吞虎咽，吃的速度快過了飽食信號的傳遞速度，明明吃的食物分量已經夠了，大腦卻還沒有接到信號，這樣就會繼續不停地吃，食物過度地攝取。

在日常生活中，我們還能有這種體會，明明并不感到饑餓，但因為有美味擺在面前，仍然忍不住要想吃一點，這也容易使人吃得過多。

食物量大并不意味著營養攝入就多，長期飽食可能引起人體一系列反應，帶來種種疾病。

人吃飽了并不一定意味著他所需要的營養物質就夠了，比如吃一餐營養不均衡的飲食，食物體積很大，脂肪很多，但微量元素或維生素的攝入量可能還不夠，這也可稱作一種饑餓，叫隱性饑餓。

吃得過飽所帶來的最直接后果就是胃腸道負擔加重，如果胃總是處于一種飽脹狀態，胃的容量就會過大，消化吸收功能就會下降，易造成消化不良。而大量攝入的脂肪、蛋白質不能有效地利用，就會大量貯存起來，造成營養過剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血癥等疾病。

有研究還認為，人體攝入的能量越多，產生的對人體有害的活性氧（自由基）就越多，人老化的程度也就越快。而少吃點可以減少活性氧的產生，使細胞免受其害，從而延緩衰老。

另外，因為現代人普遍愛吃肉食、精制谷類等呈酸性食物，如果過量攝入，會造成人體內環境的酸性化，形成酸性體質，為各種疾病的發生提供了溫床。