火鍋要怎樣吃才不至于長(zhǎng)胖?
1.清湯鍋底
吃火鍋要吃得健康,首先由選擇鍋底開(kāi)始。湯中的“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等,油分和熱量均高,其他如骨湯亦不宜多喝。胡蘿卜馬蹄湯、皮蛋香菜湯、清湯和冬菇湯有健康鍋底之稱(chēng),可以選擇。 2.患病人士多注意
味道香濃的火鍋湯底,是各種材料的精華聚集之所,湯底含極高的磷、鉀、鈉和嘌呤,是尿酸過(guò)高、痛風(fēng)和腎臟病患者的大敵。除此之外,清湯底經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的烹煮后,脂肪含量也不小。
3.先菜后肉 肉類(lèi)中含有不少脂肪,涮煮時(shí)會(huì)不停地滲出。傳統(tǒng)吃法是先涮肉后涮菜,蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分,令本來(lái)低脂健康的蔬菜,變得又肥膩,又高脂。想吃得健康,要先涮菜后涮肉,或者同時(shí)涮菜和肉。
4.選肉秘訣
選擇肉類(lèi)應(yīng)以瘦肉為主,不妨以去皮雞肉、兔肉和各類(lèi)海鮮等代替高脂的肥牛肉。牛丸、魚(yú)丸的熱量較墨魚(yú)丸、豬肉丸低,但由于都是加工食品,還是多選新鮮的牛、雞、豬、魚(yú)肉為佳。 不同部分的肉類(lèi)也會(huì)影響食物的熱量,可以魚(yú)片代替魚(yú)腩;而豆腐泡、炸魚(yú)等屬油炸食物,少吃為妙。海鮮是較健康又美味的選擇。
5.火鍋醬料
雖然大部分火鍋食物沒(méi)有加入調(diào)味料,但火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒油等,除了熱量高外,鹽分也不少,怕胖又患有高血壓者,切忌食用。 也應(yīng)避免將生雞蛋作為醬料,以免其中所含的沙門(mén)氏菌引發(fā)嘔吐、腹瀉及腹痛等,抵抗力較弱的小朋友及老人更應(yīng)避免食用。
6.避免交叉感染
開(kāi)始吃火鍋前必須預(yù)備兩雙筷子,分別用于生和熟的食物,提防交叉感染大腸桿菌。涮火鍋時(shí),必須先徹底涮熟,貝殼類(lèi)等海鮮須特別注意,以防感染甲型肝炎等頑疾。 7.多喝水
很多人都有吃火鍋后喉嚨痛的經(jīng)歷,原因主要是進(jìn)食時(shí),對(duì)著熱烘烘的火爐,水分大量流失所致。要改善這種情況,應(yīng)多喝開(kāi)水,同時(shí)要待食物冷卻后才進(jìn)食。
選用飲品時(shí),應(yīng)避免啤酒、酸梅湯、橙汁、汽水等高熱量飲料,應(yīng)選擇清茶、保健的汽水等。