燒烤潛藏有致癌和致肥的危機，因此，燒烤要燒得健康才行，準備燒烤食物時要注意以下幾條原則。 
1．均衡搭配食物 
一日三餐要均衡營養，燒烤也不例外。一般燒烤都很著重肉類、蔬菜。  其實可供燒烤的原料有很多健康選擇：五谷雜糧有玉米、紅薯、全麥面包等，還可選擇較低脂的海鮮以及金針菇、茄子等蔬菜。 
2．低脂食物較健康 
一只燒烤的全雞翅，熱量有150千卡，相當于一大碗米粉。而香腸，每條也有90千卡熱量。  要燒得有營養，就要多選擇新鮮的肉類，如牛排、豬排；海鮮類，如鮮蝦和海帶等。肉丸中，魚丸、牛丸里雖含味精，但屬低脂食物，也可適量選吃。 
3．抗氧化減少致癌物 
燒烤后，不妨吃一個含豐富抗氧化物的奇異果(獼猴桃)或橙子，可減少燒烤時致癌物質對人體的傷害。  4．燒烤助手相伴 
食物在200度高溫中直接加熱，肉類于高溫中融化，當接觸到燒烤炭時，會產生一種名為“異環胺”的致癌物質，此物質黏附于食物上，會增加致癌機會。 
要提防被癌癥侵襲，不妨常備剪刀，去除燒焦部分，或利用錫紙，避免食物直接于高溫中加熱。  5．勿食用剛燒熱的食物 
避免將剛燒熟的食物立即放入口中，經常進食過熱的食物，容易誘發食道癌及喉癌。 
6．自腌食物  若與朋友一起燒烤，應盡量避免食用已腌制的燒烤包，而盡可能自己腌制，以控制油分及調味料。避免涂上蜜糖或醬汁，以免提升食物的熱量。 
7．預先減量 
燒烤當日，可減少其余兩餐的肉類分量，以便于在燒烤時多吃一點，但切忌頻繁的燒烤活動，只可偶爾進行。