為加強牛羊屠宰管理，規范牛羊屠宰巡監、抽檢工作，依據《內蒙古自治區牛羊屠宰管理辦法》、《牛屠宰檢疫規程》、《羊屠宰檢疫規程》、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》、《反芻動物產地檢疫規程》，制定本規范。

　　1.適用范圍

　　本規范規定了內蒙古自治區區域內派駐牛羊定點屠宰廠（場）的官方獸醫，對牛羊定點屠宰廠（場）實施的屠宰檢疫檢驗過程進行巡監、抽檢的內容和要求。

　　2.定義

　　2.1巡監

　　巡監是指派駐的官方獸醫對牛羊定點屠宰廠（場）實施的屠宰檢疫檢驗過程進行的巡視監督。

　　2.2抽檢

　　抽檢是指派駐的官方獸醫對牛羊定點屠宰廠（場）檢疫檢驗產品的抽查檢疫。

　　3.巡監、抽檢內容

　　3.1巡監內容

　　3.1.1宰前巡監

　　官方獸醫按《反芻動物產地檢疫規程》巡視廠（場）方實施臨床健康檢查的操作情況，糾正處理存在的問題。

　　3.1.2宰后巡監

　　官方獸醫在牛羊屠宰過程中，巡視廠（場）方按《牛屠宰檢疫規程》、《羊屠宰檢疫規程》、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》實施檢疫檢驗的操作情況，糾正處理存在的問題。

　　3.2抽檢內容

　　3.2.1官方獸醫對廠（場）方實施檢疫檢驗合格的產品，按《牛屠宰檢疫規程》、《羊屠宰檢疫規程》進行抽查檢疫，糾正處理存在的問題。

　　4.巡監、抽檢要求

　　4.1官方獸醫視巡監、抽檢情況，決定巡監、抽檢頻次，但巡監每天至少應進行一次。抽檢的批次、數量由官方獸醫根據巡監情況而定，但每個牛羊定點屠宰廠（場）每月抽查檢疫不少于10批次。

　　4.2官方獸醫進行巡監、抽檢時，要進行痕跡化管理，做好各項記錄。有條件的地方可以佩戴執法記錄儀，記錄巡監、抽檢的過程。

　　4.3官方獸醫對牛羊定點屠宰廠（場）巡監、抽檢中，可以對廠（場）方屠宰記錄、檢疫檢驗記錄、檢疫檢驗痕跡、影視資料進行調取查看，廠（場）方應及時提供。對于需要進行抽檢的，廠（場）方不得拒絕。

　　4.4官方獸醫發現牛羊定點屠宰廠（場）檢疫檢驗人員不按規定標準進行檢疫檢驗或經查無檢疫痕跡的，可責令改正。

　　5.結果處理

　　5.1官方獸醫審核牛羊定點屠宰廠（場）提供的檢疫檢驗報告，結合巡監、抽檢情況，綜合判定廠（場）方的檢疫檢驗結果。

　　5.2合格的，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》。

　　5.3不合格的，監督廠（場）方按《牛屠宰檢疫規程》、《羊屠宰檢疫規程》、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》中的規定處理。

　　5.4官方獸醫發現牛羊定點屠宰廠（場）檢疫檢驗人員不進行現場屠宰檢疫檢驗而出具《檢疫檢驗報告》的，不予出具《動物檢疫合格證明》。

　　5.5不附具《檢疫檢驗報告》的，不予出具《動物檢疫合格證明》。

　　6.巡監、抽檢記錄

　　6.1巡監、抽檢電子記錄、紙質記錄（巡監、抽檢時間、內容、結果等）應保存2年以上。

　　7.附則

　　7.1牛、羊以外的其他家畜(生豬除外)、家禽定點屠宰廠（場）的巡監、抽檢可以參照本規范執行。