（一）品種。

紫皮大蒜。

（二）立地條件。

海拔1900 m至2400m，地勢平坦，保水保肥能力強，土質疏松，排灌條件良好，土壤pH值6.5至8.5，土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰鈣土，有機質含量≥1.5%。前茬以小麥、大麥、油菜等茬口為最佳，不得與蔥蒜類蔬菜重茬。

（三）栽培管理。

1. 栽種時間：播種期為土壤化凍后，3月下旬至4月上旬播種。

2. 選種：選擇符合本品種特征、發育良好、無檢疫性病蟲害和機械損傷、蒜瓣大小均勻的留種。

3. 種子處理：用預防大蒜根蛆的農藥進行拌種。

4. 施肥：每667m²（畝）施腐熟的有機肥3000 kg至5000 kg，氮肥（N）6kg至8kg，磷肥（P₂O₅）4 kg至6kg。施硫磺粉0.5 kg至1kg，并灌足冬水，早春及時耙耱、鎮壓保墑。

5. 播種方法：溝寬20cm至25cm，深8cm至10cm，覆土4cm至5cm，耱平。行距14cm至15cm，株距8cm至10cm。

6. 栽種密度：每667m²（畝）栽種密度3.5萬株至4萬株。

7. 中耕除草：大蒜出苗后以控為主，應及時中耕，防止徒長和爛母過早。

8. 適時灌水：幼苗期適當控制灌水，以利蹲苗，苗高8cm至10cm時灌頭水，抽薹前灌二水，蒜薹伸長期灌三水，采薹前4d至5d停止灌水，采薹后鱗莖膨大期應視墑情灌水。每次每667m²（畝）灌水量為60m³至80m³。

9. 采收：蒜苔采收后15d至25d，假莖松軟已不易折斷時采收，采后至通風避雨處晾貯、后熟。

10. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色。

1. 感官特色：