經過一年多的研究論證，《深圳市亞硝酸鹽監督管理若干規定》（以下簡稱《若干規定》）將于2008年12月1日起正式施行。《若干規定》的頒布實施，有利于規范亞硝酸鹽的生產經營行為，有利于加強和改進對亞硝酸鹽的監督和管理，有利于保障深圳市民的身體健康和安全。

　　《若干規定》共二十二條，明確了質監、安監、衛生、工商等部門的職責，使相關部門可依照規定對亞硝酸鹽進行監督管理；明確規定餐飲環節禁止使用亞硝酸鹽，嚴防食物中毒事件；對亞硝酸鹽實行專營的制度，只允許特定的商店銷售，從源頭上加強監管；實行備案和流向管理制度，經營者要實現臺賬管理，以此實現銷售后的追溯和監控；對亞硝酸鹽的包裝做了細致的規定，要求外包裝上應標注“有毒慎用”字樣。

　　亞硝酸鹽是毒性很強的化工產品，但并未被列入劇毒化學品名錄，因此不能作為劇毒品進行管理，而工業用亞硝酸鹽、食品添加劑用亞硝酸鹽和化學試劑用亞硝酸鹽在外觀與普通食用鹽非常相似，容易導致誤食中毒。全國很多地方出現過亞硝酸鹽誤食中毒事件，甚至還有用亞硝酸鹽投毒的惡性事件，加強對亞硝酸鹽的監管勢在必行。