日前，國家質量技術監督局和國家國內貿易局分別頒布了《中華人民共和國國家標準——釀造醬油》、《中華人民共和國行業標準——配制醬油》、《中華人民共和國行業標準——酸水解植物蛋白調味液》三個強制性標準。

標準嚴格規定了釀造醬油、配制醬油、酸水解植物蛋白調味液的定義，對醬油、酸水解植物蛋白調味液的原料、感官特性、理化指標以及衛生指標等作了詳細的規定。并要求在

產品包裝標識上明確注明“釀造醬油”、“GB18186——2000高鹽稀態”、“GB181186——2000低鹽固態”、“配制醬油”、“酸水解植物蛋白調味液”字樣，以及質量等級。3個標準的正式出臺，改寫了醬油只有推薦性的行業標準而沒有強制性國家標準的歷史。這將使目前市場上大量套用釀造醬油標準的配制醬油、酸水解植物蛋白調味液對號入座。中國百姓的醬油消費將因此得到更高的品質和更多的實惠。中國調味品釀造業也將因此發生深刻的變革。