改革開放后的三十余年，中國的飲料工業成了世界飲料行業成長的一支生力軍，無論從企業數量、品類花樣的繁多還是企業的規模，中國飲料都有著卓越的表現。
 
這期間，中國飲料企業在填補消費者日益增長的需求方面，各施功法，攫取或創造了形形色色的基于品類和品類組合的發展機會，推動了中國飲料的發展，從碳酸飲料、水、乳飲、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、植物蛋白飲料一直到涼茶。
 

任何產業的發展，都有其內在的必然規律，中國的飲料產業亦不例外。

國人味蕾的開啟時代
改革開放，給中國的經濟社會注入了活力，被壓抑的需求漸趨爆發，國人得以與淡水寡口的“白開”時代作別。這時，飲料行業的大幕必然從被壓抑的味蕾的釋放而開啟，由此，酸甜可口的汽水大行其道實為必然。以可口可樂、百事可樂和健力寶為代表，在國人味蕾開啟的年代掘到了第一桶金。

樸素的解渴需求開啟了飲料消費的新常態
中國工商業發展的大爆發和國人生活質量顯著提升，商旅、公務、會議等商業和社會活動的活躍，打開了純粹方便解渴飲料的市場需求空間，并經由純凈水生產技術的加持，瓶裝純凈水應時而生。以樂百氏，娃哈哈，農夫山泉為代表的瓶裝水。

以時尚為風骨的“健康營養”消費時代
中國人民的生活水平不斷提升，對于飲料也不單單是好喝解渴的要求，更需要健康的飲料。于是，基于消費者對于健康的訴求，果汁飲料和茶飲料成為飲料江湖的一霸。以冰紅茶，冰綠茶，統一鮮橙多，農夫果粒橙，匯源果汁為代表的茶飲料和果汁飲料。

照人體機能的功能飲料搶灘時代
解決了味蕾享受、基本解渴和營養健康的需求之后，品類的出路勢必會朝人體的“邊際需求”尋求機會，如此，基于強化和改善人體機能的飲料登上臺面也已成遲早的事。以王老吉，加多寶，紅牛，脈動，尖叫為代表的功能性飲料。

“風味化營養”的花色奶時代
味蕾、解渴、營養健康、功能等各大品類的成型，中國飲料的格局就已算大致形成，余下的品類突破機會就剩下了四種：風味、跨界、升級、文化補充。植物蛋白飲品，就是典型的風味型跨界飲品，以風味統籌，兼含解渴、營養健康甚至代餐的功能，從潤物細無聲，成長為現已風行的花色蛋白飲料品類。以銀鷺花生奶，特種兵鮮榨椰子汁，六個核桃，優酸乳為代表的植物蛋白飲品。

目前中國飲料行業也進入了降速增長的“新常態”發展階段，由此而來更需要差異化競爭，創新和轉型升級已成為飲料行業的迫切需要與必然選擇。

“未來的5-10年，中國仍將是全球收入增長最快的國家之一，這個巨大的消費市場保證了中國飲料產業仍將是一個充滿激情和希望的產業。對我們飲料企業而言，既要抓好研發和營銷促進產品結構升級，同時要以精益求精的匠心精神，保證生產出優質的產品。”在日前的2017中國飲料工業協會年會上，娃哈哈董事長宗慶后為當前飲料行業發展點明了思路。

01
創新和轉型升級是飲料行業的必然選擇
隨著消費者對健康、天然等理念的關注和個性化、品質生活的追求，“營養、健康、多元”是飲料行業發展的必然趨勢，對飲料企業而言，既要抓好研發和營銷這兩頭促進產品結構升級，同時始終要以精益求精的匠心精神，保證生產出優質的產品。

02
要開展營銷變革贏得渠道和消費者支持
隨著城鎮化進度加快，當前多渠道銷售模式對我們飲料傳統渠道帶來很大的沖擊，也對以前粗放式的管理帶來很大的挑戰。如何在新形式下做好營銷，開創營銷新模式是飲料企業必須面對的課題。主要在產品、價格、渠道、推廣四個方面要把握好。

03
以智能制造保證產品質量、降低消耗
近年來，智能技術與產業結合成為發展大勢。通過智能化生產，既保證了質量，又提高了效益，減少了勞動力。