隨著我國食品工業(yè)的高速發(fā)展，國民消費水平及健康意識的提升，人們愈來愈注意到膳食攝入對于健康的影響，消費者對于食品的要求不單單是提供機體生長及生存能量的必需品，同時也會關注食品在調節(jié)自身身體機能、增強免疫力和抵抗力、促進身體健康等方面的作用，消費趨勢從色、香、味、形的普通食品轉向具有合理營養(yǎng)和保健作用的功能性食品。

　　近幾年來，市場上添加益生菌的功能性食品應接不暇地出現(xiàn)，益生菌的應用在各個品類中都呈現(xiàn)迅猛的增長趨勢，不僅是應用在奶粉、酸奶之類的乳制品上，益生菌已經(jīng)越來越多地被應用在巧克力、零食、烘焙食品、軟飲料、醬料、調味品或膳食補充劑中，甚至還包括食品飲料行業(yè)之外的日化用品，添加益生菌的功能性產(chǎn)品越來越被消費者所接受和認可。

　　森永乳業(yè)是日本最大的乳制品公司之一，自20世紀60年代開始，森永乳業(yè)一直從事益生菌安全性、功能性健康收益和作用機制的研究，以便更好地了解它們維護人體健康的作用，長雙歧桿菌BB536和短雙歧桿菌 B-3是森永乳業(yè)的科學家從健康嬰兒的腸道分離出的兩株不同的益生菌菌株，長雙歧桿菌BB536主要作用是調理腸胃，而短雙歧桿菌 B-3則主要用于減脂，這兩株菌株已作為功能性食品成分大量添加于各類品牌和產(chǎn)品中，在30多個國家發(fā)售已有40多年，以森永乳業(yè)為代表的企業(yè)在不斷地豐富其益生菌產(chǎn)品概念、功能以滿足當前國民的消費需求，添加以上兩種爆款益生菌菌株的功能性食品也在不斷擴大領域，呈現(xiàn)多樣發(fā)展。

　　發(fā)酵乳制品的消費規(guī)模在益生菌整體市場占比最大，是國內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)最重要的增長動力之一，隨處可見的酸奶類產(chǎn)品就是最經(jīng)久暢銷的益生菌發(fā)酵乳制品。此前，簡愛推出了一款家庭裝的4%蔗糖酸奶，蔗糖含量僅為普通酸奶的一半，同時還特別加入了能在低糖環(huán)境下存活的長雙歧桿菌BB536，可促進腸道蠕動及增加排便頻率，呵護家人腸道健康。而同為中高端酸奶品牌的樂純也緊隨其后發(fā)布了一款純凈無添加益生菌酸奶——“你好輕松”，每杯長雙歧桿菌BB536添加量≥10 的6次方CFU/g，具有調理腸道平衡，去油除膩功效。

　　除了最為經(jīng)久暢銷的發(fā)酵乳制品外，巧克力與益生菌的搭配也意外地廣受消費者歡迎，消費者希望添加更多的營養(yǎng)成分來讓巧克力看起來更健康一點，益生菌無疑是最好的選擇之一。Choco Magic 日式益生菌巧克力奶球精選水果干夾心，每袋添加50億CFU長雙歧桿菌BB536，在酸甜美味之余，同時也能幫助保持腸道健康。

　　作為最具增長潛力的細分領域，益生菌類膳食補充劑正受到大量商業(yè)資本的關注，比如孩瑞盾和Hicoco都各自推出了添加長雙歧桿菌BB536、短雙歧桿菌 B-3這兩種爆款菌株的益生菌固體飲料。值得一提的是，Hicoco同時添加了雙歧桿菌BB536和短雙歧桿菌 B-3這兩種菌株，而孩瑞盾子品牌則包括親護、紫悠等諸多產(chǎn)品，其中孩瑞盾親護添加了3株人體來源菌株：長雙歧桿菌BB536、發(fā)酵乳桿菌CECT5716、短雙歧桿菌 M-16V，而紫悠添加的的是短雙歧桿菌B-3以及發(fā)酵乳桿菌CECT5716，二者在功能上各不相同。

　　在日新月異的市場競爭中，想要把握住全民大健康的消費趨勢，形成高附加值的產(chǎn)品競爭力，擺脫食品行業(yè)同質化的增長困境，細分垂直的益生菌功能性食品或許是出口之一。在國內(nèi)外健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的背景下，今后一段時期將會是功能性食品發(fā)展的黃金階段，益生菌產(chǎn)品形態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，品類不斷豐富，在可預見的未來，中國的益生菌產(chǎn)業(yè)將會繼續(xù)快速增長，在食品工業(yè)中為我們帶來豐富更多樣的產(chǎn)品和更可觀的經(jīng)濟效益，大健康產(chǎn)業(yè)紅利將隨之進一步釋放