位于法國里昂的世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）15日宣布，將飲用高溫熱飲的習慣列為“致癌可能性較高”因素，認為常喝溫度在65攝氏度以上的咖啡、茶等熱飲有可能引發食道癌。

    國際癌癥研究機構當天發布的一份新聞公報說，來自10個國家的23位專家日前根據現有流行病學研究報告對高溫熱飲的致癌風險進行了評估，認為有證據表明人類患食道癌與飲用溫度在65攝氏度以上、“非常燙”的熱飲之間具有一種“正相關”的關系。

    在此次世衛組織的評估中，非常熱（超過65攝氏度）的飲料被列入了2A級（可能致癌物），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。去年備受爭議的紅肉也屬于這一歸類。

    該機構說，在伊朗、中國、土耳其和南美洲一些有喝熱飲傳統的國家進行的部分研究顯示，當地很多居民經常飲用溫度在70攝氏度左右的熱茶，所喝的茶溫度越高，人們患食道癌的風險就越高。此外，針對老鼠進行的類似實驗也證明，飲用非常燙的液體可能增加動物體內出現腫瘤的風險。

    這家機構的公報顯示，食道癌是全球第八大常見癌癥，死亡率很高。2012年，全世界共有約40萬人死于食道癌，中國屬于食道癌高發區。

    大多數的食道癌案例發生在亞洲、南美和東非部分地區。這些地區的人們普遍飲用非常熱的飲料，這些地區這一癌癥高發的原因也還未完全了解。在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60攝氏度以下。

    對于為何確定是熱飲溫度而不是飲料本身造成癌癥風險，IARC解釋稱，研究人員根據1400例食道癌的流行病學案例的評估，發現癌癥的風險隨著溫度的上升而提升。例如飲用非常熱的南美草本茶，相比飲用溫的南美草本茶，有著明顯的致癌風險提升。

    報告指出，喝非常熱的飲料能夠導致食道不同部位誘發癌癥，主要有兩種。一種是鱗狀上皮細胞癌，此病癥是最普遍的，大約占全球食道癌案例的90%。一種是腺癌（食管黏膜下或者來自賁門腺體發生的惡性腫瘤），占10%。在很多高收入國家，吸煙和飲酒是前者的主要風險因素。

    國際癌癥研究機構還表示，先前關于喝咖啡會提高人們罹患癌癥風險的觀點“證據不足”，因此不再把咖啡列為“可能致癌物”。但是，喝“燙咖啡”會提高食道癌風險。