“國(guó)外的牛奶比國(guó)內(nèi)的有營(yíng)養(yǎng)、信得過(guò)。”這似乎是許多消費(fèi)者的共識(shí)。白領(lǐng)阿琳說(shuō)：“我喜歡買保質(zhì)期為一年的進(jìn)口奶，一次買好多，價(jià)格也還行，就不用老操心買奶的事了。”然而，新手媽媽小文最近在超市買牛奶時(shí)發(fā)現(xiàn)，她選擇的某進(jìn)口品牌牛奶，生產(chǎn)日期已經(jīng)超過(guò)半年。“這么長(zhǎng)保質(zhì)期的牛奶，還能喝嗎？真不知道里面還有多少營(yíng)養(yǎng)。”

    記者在廣州各大超市采訪發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口牛奶頗受歡迎，記者仔細(xì)觀察牛奶外包裝說(shuō)明發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小：國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、 30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。例如，產(chǎn)自?shī)W地利的“斯丁格有機(jī)全脂牛奶”的保質(zhì)期有10個(gè)月左右，德國(guó)某品牌的牛奶保質(zhì)期則長(zhǎng)達(dá)一年。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口牛奶品牌約有近百個(gè)，來(lái)自約27~28個(gè)國(guó)家，其中德國(guó)品牌有22個(gè)，法國(guó)品牌12個(gè)，澳大利亞和新西蘭有8~10個(gè)。為什么進(jìn)口奶的保質(zhì)期這么長(zhǎng)呢？

    除了進(jìn)口牛奶，“洋奶粉”也是二孩時(shí)代許多爸媽們的首選。在家長(zhǎng)們看來(lái)，只要買到純正“血統(tǒng)”的洋奶粉，肯定比國(guó)產(chǎn)奶粉好。不過(guò)，在跨境電商漸旺的趨勢(shì)下，一些消費(fèi)者反映寶貝在食用網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口奶粉后出現(xiàn)不良反應(yīng)的問(wèn)題。近日長(zhǎng)沙消費(fèi)者彭女士說(shuō)：“在網(wǎng)上買的進(jìn)口奶粉，寶寶吃了后出現(xiàn)急性濕疹。”其后，該網(wǎng)上商城回應(yīng)：“彭女士以前購(gòu)買的奶粉系廠家針對(duì)中國(guó)大陸市場(chǎng)研發(fā)的，其成分與網(wǎng)站上所售賣的純進(jìn)口奶粉有一定的區(qū)別，因此，飲用后小孩也會(huì)存在不同的反應(yīng)。”

    據(jù)了解，市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口牛奶大部分都是常溫奶，存在一大短板——新鮮度和保質(zhì)期。平時(shí)我們?cè)诶涔褓?gòu)買的牛奶多為“巴氏殺菌”，即把食物加熱到60~90攝氏度，持續(xù)較長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái)殺死食物中絕大部分細(xì)菌。

    “巴氏殺菌”并沒(méi)有殺滅牛奶中所有細(xì)菌，一般保證把微生物數(shù)量降低5個(gè)數(shù)量級(jí)。巴氏奶需要在4攝氏度以下低溫保存，保質(zhì)期通常只有一周左右。進(jìn)口牛奶的標(biāo)注均為“超高溫滅菌乳”，保質(zhì)期為9個(gè)月到1年；國(guó)產(chǎn)牛奶的標(biāo)注為“全脂滅菌乳”，保質(zhì)期多為半年。

    按《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》(GB25190-2010)的要求，“超高溫滅菌乳”必須加熱到至少132攝氏度，并保持很短時(shí)間滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成。由于殺滅了牛奶中所有微生物，因此可以在常溫下也能保存很長(zhǎng)時(shí)間。進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年，遠(yuǎn)比國(guó)產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長(zhǎng)，這也意味著營(yíng)養(yǎng)的損失。

    據(jù)了解，在殺菌溫度約135攝氏度~150攝氏度，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。“牛奶中最具有功能性的是200多種氨基酸、活性蛋白，但保質(zhì)期越長(zhǎng)，這些有益成分消失愈多。”

    專家表示：“一般從第四個(gè)月開始，牛奶物理性質(zhì)將發(fā)生變化，其香氣、風(fēng)味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味和不愉快氣味開始上升。”保質(zhì)期達(dá)到一年的牛奶無(wú)論蛋白質(zhì)、鈣都很難被吸收，活性氨基酸也都流失了。

    業(yè)內(nèi)人士表示，進(jìn)口奶要經(jīng)過(guò)三道檢測(cè)關(guān)、漫長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間、報(bào)關(guān)、商檢等環(huán)節(jié)，再加上保質(zhì)期最后3個(gè)月不易銷售帶來(lái)的時(shí)間成本，若沒(méi)有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，在市場(chǎng)上就難有立足之地。