飲料市場已成為國內(nèi)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一,并有望在2015年成為全球最大的飲料市場。我國飲料年產(chǎn)量已達(dá)1.5億噸。2014年1-5月全國軟飲料產(chǎn)量為6476.6萬噸,同比增長10.34%。盡管軟飲料產(chǎn)量增長率大幅下滑,但飲料行業(yè)產(chǎn)量增長仍保持約13%的年平均增長率。同時,飲料行業(yè)的高毛利率仍然對企業(yè)具有吸引力,目前飲料行業(yè)的平均毛利率仍超過30%。

　　綠色、原生態(tài)食材飲料逐漸成為市場新寵。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授程永強指出,在“健康”概念消費趨勢下,越來越多的企業(yè)開始從“養(yǎng)生飲品”上尋找創(chuàng)新。主打“健康牌”的原生態(tài)養(yǎng)生飲品正迅速崛起成為新的飲料市場主力軍。

　　目前,以粗糧為原料制成的飲料產(chǎn)品也開始進(jìn)入國內(nèi)飲料市場。尚普咨詢行業(yè)分析顯示,粗糧食品飲料市場的年均增長率約20%。有專家預(yù)計,“2015年將成為粗糧飲料元年”,未來幾年粗糧飲料市場規(guī)模將達(dá)千億元。隨著行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出“原生態(tài)”、“混搭”、“輕口味”等新特點。碳酸飲料失寵的同時,果汁、粗糧飲品等主打“健康概念”產(chǎn)品將成為飲料市場主力軍。