過(guò)去八年，乳酸菌飲料復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)37.1%，增長(zhǎng)迅猛、毛利率高也是企業(yè)紛紛涉足該領(lǐng)域的重要原因。近年來(lái)常溫液態(tài)奶的增速不僅放緩，且平均毛利率僅為2%-5%左右，而乳酸菌飲料的平均毛利率在30%左右。

    盡管工藝不同，活性和常溫乳酸菌產(chǎn)品在定價(jià)上卻大致相當(dāng)：以活性乳酸菌飲料蒙牛優(yōu)益C為例，規(guī)格在340克/瓶的產(chǎn)品售價(jià) 6.5元，而125克×5包裝的娃哈哈旗下常溫乳酸菌飲品的售價(jià)為11.5元，小樣牌乳酸菌100克×4包裝的售價(jià)為7元，換算后整個(gè)品類(lèi)的均價(jià)大致在每100克1.7-2元。

    “別看售價(jià)都一樣，但常溫乳酸菌飲料的成本比低溫的低多了。”中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬直言，受制作工藝、運(yùn)輸條件等因素影響，常溫乳酸菌飲品的成本要比低溫乳酸菌飲品低25%左右，換言之，常溫乳酸菌飲品的利潤(rùn)還要更高，這也是為什么越來(lái)越多的中小企業(yè)扎堆做常溫乳酸菌飲品的原因。

    “在產(chǎn)品定價(jià)上，由于乳酸菌飲料行業(yè)沒(méi)有特定標(biāo)準(zhǔn)，除開(kāi)成本、營(yíng)銷(xiāo)等費(fèi)用，企業(yè)之間的定價(jià)更多的是在互相參考，常溫乳酸菌飲料成本不及低溫，定價(jià)卻又相當(dāng)，這也是越來(lái)越多的大品牌明知道常溫乳酸菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高還要做的原因。”營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家李志起(微博)坦言。

    李志起也表示，常溫乳酸菌飲品對(duì)溫度要求不如活性乳酸菌飲品高，保質(zhì)期還長(zhǎng)，在低溫乳酸菌產(chǎn)品之前的推廣鋪墊后，市場(chǎng)已經(jīng)有了“乳酸菌有益于健康”的概念。加上常溫乳酸菌飲料在外包裝與低溫乳酸菌飲品相似，通常情況下，消費(fèi)者難以準(zhǔn)確判斷常溫與低溫乳酸菌到底有什么區(qū)別，特別是一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的老人和兒童，而這些恰恰是常溫乳酸菌飲品的目標(biāo)消費(fèi)群。