乳酸菌飲料低溫常溫的區(qū)別，專家介紹，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質(zhì)期，殺掉了菌種，其增強腸胃蠕動的特殊功能只是忽悠消費者的噱頭，無菌當(dāng)做有菌賣的常溫乳酸菌飲料本質(zhì)上就等于糖水。

     據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，盡管很多產(chǎn)品都標(biāo)注為乳酸菌飲料，但保質(zhì)期在30天且要求儲存在低溫環(huán)境下的屬于活性乳酸菌飲品，也就是通常所說的低溫乳酸菌飲料，這樣的產(chǎn)品在制作過程中涉及復(fù)雜的接菌種工藝，不僅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個。

    消費者只有飲用這種乳酸菌產(chǎn)品，乳酸菌才能在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，起到保護腸胃的作用。而常溫乳酸菌飲品在乳酸菌發(fā)酵后經(jīng)加熱殺菌，不再含有活菌，不僅工藝簡單，更可延長保質(zhì)期。增強腸動力、促進消化吸收的正是這些活性菌，換句話說，經(jīng)過殺菌的常溫乳酸菌產(chǎn)品是不具備乳酸菌群的。

    “乳酸菌飲品本身蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值就很低，兜售的不過是‘保健腸胃’的概念，如果沒有活菌，說白了就是酸酸甜甜的糖水。”王丁棉直言。