植物乳酸菌成為飲品業(yè)崛起的生力軍，早在數(shù)年前，日本就已引爆植物性乳酸菌風(fēng)潮，幾十種商品爭(zhēng)先恐后搶攻市場(chǎng)，熱度至今不退。乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。

    乳酸菌大體上可分為兩大類。一類是動(dòng)物源乳酸菌，一類是植物源乳酸菌。因?yàn)閯?dòng)物源取自動(dòng)物，因菌種常處于相對(duì)不穩(wěn)定狀態(tài)，其生物功效也較不穩(wěn)定，且在大量食用時(shí)，很容易導(dǎo)致人體動(dòng)物蛋白過敏，即排斥反應(yīng)。而植物源乳酸菌，因?yàn)槿∽灾参镆妆蝗梭w認(rèn)可，不論攝取多大的量，人體不會(huì)產(chǎn)生異體蛋白排斥反應(yīng)，且植物源乳酸菌比動(dòng)物源者更具有活力，能比動(dòng)物源多8倍的數(shù)量到達(dá)人體小腸內(nèi)定植，從而發(fā)揮其強(qiáng)大而穩(wěn)定的生物功效。

    在國(guó)內(nèi)，提到植物乳酸菌可能了解的人不多，但是國(guó)外早就開始用植物乳酸菌進(jìn)行各種加工，特別是飲料食物這一部分，國(guó)外的產(chǎn)業(yè)相對(duì)較為成熟。從功效而言，植物乳酸菌健胃整腸效果好，有學(xué)者指出，東方傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，像是味噌、泡菜和醬油等所含的植物性乳酸菌，在進(jìn)入腸道后，可以誘發(fā)產(chǎn)生細(xì)胞激素和免疫球蛋白，具有不錯(cuò)的保健功效。東方人常吃的發(fā)酵食品，比如豆腐乳、味噌、泡菜、酸筍、醬油等，則可以找到植物性乳酸菌的蹤跡。

    除了日本，在包括韓國(guó)、美國(guó)、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，植物乳酸菌飲品的規(guī)模也是逐漸擴(kuò)大，無論是年產(chǎn)值和用戶接受度都以不可思議地速度暴增著，從整個(gè)飲品業(yè)來看，植物乳酸菌已經(jīng)成為了一股不可忽視的新生力量。事實(shí)上，傳統(tǒng)的飲品更多注重的是味道，往往以美味來吸引用戶，但在如今的社會(huì)，健康已經(jīng)成為了人們最關(guān)心的環(huán)節(jié)，如何在飲品中加入更多健康功能，已經(jīng)成為了飲品廠商需要攻克的難題。而這次糖酒會(huì)，我們已經(jīng)看到了飲料從美味轉(zhuǎn)向健康的趨勢(shì)，而像阿利翁這樣的公司以及旗下的植物乳酸菌飲品整符合了飲品在未來的發(fā)展之路。相信未來，還會(huì)有更多的公司以及飲品會(huì)走上保健之路!