為什么純牛奶風(fēng)干后會(huì)變成“膠”？安徽營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部營(yíng)養(yǎng)師楊漫漫介紹，奶飲料風(fēng)干后，在蛋白質(zhì)和食用膠的作用下，使其看起來(lái)就像是“乳膠”。而牛奶中含有蛋白質(zhì)，屬于高分子物質(zhì)，風(fēng)干后也容易聚合。

    一些奶飲料中既含有類似黃原膠、瓜爾膠的天然食品添加劑，也含有羧甲基纖維素鈉這種人工合成的食品添加劑，“這些都屬于食用膠的范疇，市民日常食用是安全的。”“并不是說(shuō)食品添加劑絕對(duì)安全，劑量決定毒性。”楊漫漫說(shuō)，小孩長(zhǎng)期喝這些奶飲料的話，容易讓小孩血糖升高，易患糖尿病，對(duì)身體是不利的。

    楊漫漫稱食品加入添加劑是為改善食品品質(zhì)，讓食物防腐、保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期。還有的是為了彌補(bǔ)天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，補(bǔ)充食品營(yíng)養(yǎng)素的損失，比如說(shuō)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。“這些只是為了增加口感的輔助作用。”