冷泡茶在余杭能夠火熱起來嗎？杭城茶企能夠將“冷泡茶”這種茶飲模式“種”在杭城？早兩年杭城的一茶一坐也有售，不過似乎反響不佳最終也退市了，“但在日本、新加坡等地，冷泡茶非常受歡迎，如果到了中國臺灣可是要排隊，但都不一定買得到。”福海堂市場經理李明熹介紹，由于是用冷水慢慢將茶汁浸泡出來，湯汁不如熱泡那么濃烈，而且其中的咖啡因含量減少很多，也適合晚上飲用，不易造成失眠。

    現在還有多少年輕人愿意走進茶樓，靜下心來，喝一盅剛沏的茶？茶友胡先生搖搖頭說，估計沒有了。他有些擔心，茶葉會被這個時代的年輕人拋棄，所以聽說杭城熱鬧的中山北路上開了一家新式茶店：“到店喝茶，只能外帶，不能堂食。這多新鮮啊。”他有些動心，這個新噱頭真能奏效嗎？

    傍晚，饑腸轆轆的老胡穿街走巷，忍著一路餐廳美食誘惑，前往福海堂打探，只看店面，似乎與一般的街頭奶茶店無異，但抬頭一看名字，立馬露出了原先茶企的家底。

    “一杯熱龍井，一杯冷泡龍井。”老胡點單就挑考究的，接著仔細看著現泡茶全過程，龍井茶用紫砂壺出湯，用時大約三五分鐘。不過，畢竟是夏天，老胡最終還是決定熱龍井加冰，茶很快降溫，細品之下，他嚴苛評道，似乎茶的醇厚感不夠，“但冷泡茶的概念很好，適合年輕人的口感。”