赤蘚糖醇的穩定特性可以應用在需要巴氏高溫短時和超高溫的殺菌工藝的飲料中。赤蘚糖醇對飲料主要感官特征的影響體現在提高甜度、厚重感和滑潤感，降低苦澀感，掩飾異味，改善飲料的整體風味，提高其甜味品質，同時降低了飲料中蔗糖的添加量及其熱量。
 
    日本在20世紀80年代率先推出現代茶飲料后，又順應消費形式開發出功能性無糖茶飲料，日本麒麟、三得利添加赤蘚糖醇的無糖茶飲料尤為其中的佼佼者。在茶飲料中添加赤蘚糖醇即降低了茶飲料能量又明顯減少其苦后味，建議添加量為0.8~2.0%。
 
    赤蘚糖醇溶解時吸熱大，該特性可用于制成清涼型固體飲料。所謂固體飲料，是指水分含量小于3％，具有一定形狀，須經沖溶后才可飲用的顆粒狀、鱗片狀或粉末狀的飲料。赤蘚糖醇的添加不僅改善固體飲料口感、提高其檔次，而且還可實際降低熱量約為40%~50%。實驗表明,10克赤蘚糖醇溶解于90克水中，溫度下降約4.8℃。在100ml22℃的自來水中溶解17克赤蘚糖醇時，實測約有6℃的冷卻效果。
 
    利用赤蘚糖醇生產新型的低熱量飲料中，添加赤蘚糖醇的果汁飲料，可降低熱量的75~80%，另外，赤蘚糖醇對果汁飲料中的維生素C也有一定的保護作用，高圣君等人[6]利用調節溫度的方法研究維生素C的熱降解動力學發現，1％~3％赤蘚糖醇濃度的加入均有助于減緩維生素C的降解速率。其中，當赤蘚糖醇添加濃度為2％時，維生素C降解反應活化能達到最大，為75.47kJ/mol，比對照高出了9.79kJ/mol。

    赤蘚糖醇能夠促進溶液中乙醇分子與水分子結合，可降低酒類飲料中酒精的異味和感官刺激，有益于改善蒸餾酒和葡萄酒的質量。另外在酒精飲料中添加0.5%~1%的赤蘚糖醇，能大大縮短發酵周期。