我國低糖低熱飲料的研制起步較晚，目前國內(nèi)的低能量飲料主要有以下幾種：低能量碳酸飲料、低能量果蔬飲料、低能量植物蛋白飲料、低能量固體飲料，高纖維飲料和低能量啤酒。

    低糖低熱量飲料是指添加少量糖或添加糖的代用品，如高倍甜味劑、低聚糖、赤蘚糖醇等研制出在人體內(nèi)產(chǎn)生較少能量的飲料。20世紀(jì)80年代初，添加有可溶性纖維、低聚糖的低熱量飲料開始進(jìn)入日本市場。添加物均為低甜度、低熱量且具有某種生理活性的物質(zhì)，基本不增加血糖、血脂。隨著科技的進(jìn)步，赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等新品種被逐步開發(fā)出來并引起了人們的關(guān)注，應(yīng)用其生產(chǎn)的低熱量飲料業(yè)深受消費(fèi)者喜歡。

    針對低熱能食品的開發(fā)研究，我國從天然植物中提取了多種低熱值的功能性甜味劑機(jī)型批量生產(chǎn)，我國目前生產(chǎn)的天然甜味劑主要有甜菊糖苷、羅漢果糖苷等。除此之外，人工合成的二肽甜味素如阿斯巴甜高倍甜味劑等作為蔗糖的替代品添加到飲料中大大降低了產(chǎn)生的能量，成為生產(chǎn)低糖低熱飲料較理想的甜味劑。
 
    高倍甜味劑的甜度一般能夠達(dá)到蔗糖的幾百倍甚至幾千倍，因此在飲料中添加少量就能達(dá)到其所需甜度，并且零熱量。但是高倍甜味劑往往含有一些后苦味和金屬味等不良味道，因此僅添加高倍甜味劑無法獲得較好的口感和味道，且由于固形物的不足，飲料的口感飽滿度也會急劇下降。為達(dá)到完美的口感，通常采用填充型甜味劑和高倍甜味劑復(fù)配使用。糖醇類產(chǎn)品是常用的填充型甜味劑，如麥芽糖醇、木糖醇和山梨醇等，但這些糖醇均是通過化學(xué)加氫制得，為消費(fèi)者的安全和健康考慮，日本、歐美等國家飲料生產(chǎn)商多年前就已經(jīng)不經(jīng)常使用，紛紛轉(zhuǎn)向了更健康、更天然零熱值配料——赤蘚糖醇。