荷蘭奶粉：每頭牛都有身份編號
“這里是荷蘭最好的奶源地之一，”站在荷蘭北部小鎮(zhèn)坎彭附近的一處牧場中，著名荷蘭奶粉生產(chǎn)企業(yè)乳濱食品公司總監(jiān)鮑勃·古特雅爾向記者介紹說。
荷蘭靠近北海，鹽分較高的海水混合了附近地區(qū)淡水湖中甘甜的水源，加上這一地區(qū)特有的圍海造田所形成的黏土，一起滋養(yǎng)了當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)牧草。而牧草是奶牛的主要飼料，優(yōu)良的牧草加上荷蘭優(yōu)種奶牛。這樣得天獨厚的自然條件使得荷蘭北部成為全球聞名的最佳奶源地。
不過，在牧民揚·范德邁爾看來，優(yōu)越的自然條件固然重要，但從奶牛開始建立可追溯的嚴(yán)格質(zhì)量控制體系才是關(guān)鍵。
“我家的這個牧場有250頭奶牛，鮮奶年產(chǎn)量約為200萬升，在荷蘭算比較大的了。”范德邁爾介紹說，每頭牛的耳朵上都掛有一個號碼牌，那是它們的“身份編號”。每頭牛的父母、年齡、體重、產(chǎn)奶量、去向等所有信息，都會對應(yīng)編號記錄下來。一旦出現(xiàn)問題，就可以對奶源進行追溯，從而查出問題所在。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，荷蘭所有的奶站都需要按照歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進行檢測，收集的鮮奶每批都會經(jīng)由實驗室檢測，一旦質(zhì)量有問題就會被拒收。而為了鼓勵牧民從源頭提高鮮奶質(zhì)量，長期提供優(yōu)質(zhì)鮮奶的牧民會得到一些補償。
“我們這里的每批鮮奶，都會由乳品廠的人負責(zé)取樣檢測，”范德邁爾介紹說。這些樣品會被裝在試管中封存，標(biāo)記上相關(guān)信息送往實驗室檢測。這就是荷蘭的“奶農(nóng)日常質(zhì)量等級”體系。
上述鮮奶的樣品，在實驗室里不僅要接受多種品質(zhì)指標(biāo)的檢驗，還需要測定相應(yīng)的營養(yǎng)成分，之后再送往奶粉加工廠，將鮮奶生產(chǎn)成奶粉。這個過程中，荷蘭的工廠有著一整套檢測和控制體系，比如HACCP、ISO、GMP標(biāo)準(zhǔn)等，來確保奶粉質(zhì)量能夠符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
“之后，我們需要根據(jù)營養(yǎng)師的配方添加各種營養(yǎng)物質(zhì)，才能形成最終產(chǎn)品，”古特雅爾說。在最終產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，不僅有著同樣嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，而且還有其他的檢測程序。“以我們公司的‘嬰諾’奶粉來說，罐裝完成之后還要封存10天，經(jīng)過最終檢驗后才能進入物流渠道上市銷售。如果用于出口，則還需要額外通過進口國的食品安全檢驗。”
“在荷蘭，嬰兒奶粉是按照藥品生產(chǎn)的管理規(guī)定來進行的，這使得奶粉生產(chǎn)需要通過多項極其嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，”古特雅爾說，“荷蘭奶粉品質(zhì)的秘密，應(yīng)該就在于此。”