隨著天氣漸漸涼爽，很多居民在享受秋高氣爽之時也常常感到這個季節的皮膚很容易缺水。有關專家提醒，隨著水分的流失，人體的很多營養也隨之消失，建議這個季節多飲鮮奶。因為鮮奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便，補虛損的作用，能夠有效補充人體所流失的營養、優質蛋白及多種維生素。

　　牛奶還是鮮的好

　　面對超市里琳瑯滿目、不同包裝、不同品牌的牛奶，究竟哪一種才是鮮奶？讓消費者難以分辨。銷售人員告訴記者，通常放在冷藏柜里銷售的“袋裝”“屋頂盒裝”“桶裝”的牛奶就是鮮牛奶，保質期只有4-7天。

　　乳業專家顧佳升告訴記者，鮮奶更具營養價值，這是因為其通常將原奶加熱到75℃-85℃，在殺滅微生物的同時最大限度地保留牛奶天然、原始的營養成分。鮮奶的營養成分較高，在常溫中放置3-5小時就會變質，孳生大量細菌，因此要全面保持牛奶的新鮮和營養，就要求牛奶從擠出到生產都必須在24小時之內完成，且擠出、生產加工、運輸等各個環節全程冷藏，形成“冷鏈”。此外，鮮奶無法長途運輸，銷售半徑大約在200公里范圍內，被稱為“鮮奶半徑”。正是“鮮奶半徑”為很多奶制品生產企業進入鮮奶市場設置了門檻，據了解，目前只有新希望乳業等少數幾家城市型乳業完成了自己的鮮奶布局及冷鏈建設，具備提供鮮奶的資格。

　　與鮮奶相比，采用超高溫滅菌技術的常溫奶，雖然具有較長的保持期，但牛奶中的維生素C、E和胡蘿卜素基本被破壞，B族維生素也損失50%左右，營養價值大打折扣，成為名副其實的“罐頭奶”。

　　怎么喝鮮奶營養價值更高？

　　專家建議，干燥的秋季里，每天早上起床后和晚上入睡前最好各飲用一杯鮮奶，能夠生津潤燥，并起到靜心和安神的作用。不過在飲用過程中，也要注意以下問題才能使鮮奶更具營養價值：

　　1.不宜空腹飲用牛奶。空腹喝進去的牛奶很快會將蛋白質轉化為能量消耗。因此，喝奶前最好先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

　　2.避免日光照射。受到日光照射鮮奶中的維生素B、C會很快消失，即使是微弱的陽光照射，只要超過6小時，也會使維生素B減少一半。

　　3.鮮奶不宜冰凍。冰凍后，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，味道明顯減薄，且營養成分不易被吸收。

　　4.不宜長時間高溫蒸煮。鮮奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，出現沉淀物，導致營養價值降低。

　　5.不宜采用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，并對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。

　　6.不宜與茶水同飲。奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。