以后，大熱天喝現(xiàn)榨飲料，不僅要看飲料榨出來有沒有超過2小時(shí)，還要看工作人員有沒有戴口罩、手套操作，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局組織起草了《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法(征求意見稿)》。

 

　　按照新規(guī)的要求，采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料，不得稱為鮮榨飲料，制作鮮榨果汁，超過兩小時(shí)將不得銷售，操作人員應(yīng)穿戴工作衣帽、戴口罩等。記者走訪廈門部分果汁、餐飲店后發(fā)現(xiàn)，很多號(hào)稱“鮮榨”的飲料都超時(shí)在賣。

　　現(xiàn)榨飲料超時(shí)賣

　　昨日中午12點(diǎn)左右，記者來到中山路，以消費(fèi)者的身份要了一杯檸檬汁。銷售人員隨即從旁邊的器皿中，取出早已榨好的檸檬汁，并摻了一些冰塊遞給記者。當(dāng)被問及是否現(xiàn)榨時(shí)，銷售人員告訴記者，“是今天一大早榨的”。算了一下，時(shí)間早已超過了2小時(shí)。

　　而在另外兩家果汁店內(nèi)，雖然都標(biāo)著“鮮榨果汁”的招牌，并且店里也放著許多新鮮蔬果，但店內(nèi)還有幾大桶榨好的飲料，在不停地循環(huán)制冷，有金桔檸檬汁、蘋果果肉汁、蜂蜜雪梨汁等，在顧客“點(diǎn)單”后，都是從榨汁機(jī)里直接取出。根據(jù)店員透露，時(shí)間也超過了2小時(shí)，“我們這是在循環(huán)制冷，差不多半天賣完。”就此，一位餐飲業(yè)專家指出，這種方式只能延緩果汁變質(zhì)速度，但超過2小時(shí)還是會(huì)變質(zhì)。

　　大多賣家不戴口罩

　　新規(guī)還對現(xiàn)榨飲料操作人員的穿戴進(jìn)行了規(guī)范。

　　但記者在市面上看到，很多果汁店的銷售人員沒有戴帽子和口罩，少數(shù)戴著手套。在升平路的一家果汁店，店員正在給顧客榨蘋果汁，但是，店員只戴了手套，并沒有按規(guī)定穿戴工作服、戴口罩。

　　“主要是成本問題啦！”一位冷飲店負(fù)責(zé)人訴苦說，“超過2小時(shí)的要倒掉，我們豈不是虧死。再說了，這么熱的天，誰愿意戴著口罩上班？”不過他也表示，真的開始執(zhí)行以后，會(huì)改變操作流程。

　　“2小時(shí)”誰來監(jiān)管？

　　“現(xiàn)榨果汁放置太久，因接觸空氣，維他命會(huì)受損，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變低；不新鮮的果汁，還會(huì)造成嘔吐、腹瀉等。”這是業(yè)內(nèi)的共識(shí)，市民和專家都表示歡迎和贊同，但是這個(gè)2小時(shí)的時(shí)限和工作人員操作規(guī)程監(jiān)管怎么到位呢？

　　對此，廈門市餐飲同業(yè)公會(huì)會(huì)長彭一萬表示，最主要是靠商家的自覺和良心；另外有關(guān)部門要經(jīng)常檢查、不斷檢查，并且結(jié)合突擊檢查，這樣總會(huì)對商家產(chǎn)生威懾作用的。