食品添加劑：“激素”成熱門詞匯
近日，衛生部對圣元奶粉事件調查后，回應說：“內源性的激素”不構成食品安全威脅，一般情況下不作為常規的檢測指標。
然而，公眾對激素還是心存戒備。
在坊間，常聽到有人說：“這些雞肉（豬肉）沒肉味，都是激素催出來的。”有的病人一聽說醫生開的藥是激素，就擔心吃出“副作用”。
一會兒是紅臉兒，一會兒是黑臉兒，這個“激素”到底是“正”是“邪”？
細菌、添加劑
真實另一面
一味追求“無菌”，會導致人體失衡
過分強調“無添加”，反會吃出毛病
一說起細菌，人們的第一反應總是“殺死”、“消滅”它們。其實，一個健康人的體表和體內都寄居著大量的細菌，這些細菌絕大多數對人體是有益的，只有極少數是致病的。由于我們的誤解和無知，在盲目追求“無菌”過程中，誤殺了許多有益菌，反而令人患病。
細菌可能是“健康衛士”
一個最典型的例子就是女性陰道洗液，許多都市女性都把其作為一種保潔時尚。不說不知道，大多數醫生對濫用洗液是持反對態度的。
據了解，目前公認的陰道正常菌群中最重要的成員是“乳酸桿菌”，其功能主要是保護陰道不受外來菌的侵襲，是陰道的“健康衛士”。廣州市婦女兒童醫療中心婦科醫生白麗珍說，如果女性陰道有炎癥，可在醫生的指導下，使用藥用的專業洗液來治療，但對于健康女性，若經常使用有殺菌功效的洗液沖洗陰道，乳酸桿菌就會減少，反而會增大患病的機會。
有國外學者分析了30年來有關婦女陰道沖洗的報道，結果發現，每周沖洗一次或一次以上者，可明顯增加盆腔感染的機會，中度增加宮外孕的危險，沖洗越頻繁，盆腔感染的危險性就越大。
我們人體另一個龐大的細菌聚集地就是“腸道”！其中有95％以上是厭氧菌，且對人體有益。這些細菌與細菌之間，細菌與人體之間相互依賴、相互制約，影響著人體的代謝過程，保持著微生態的平衡。腸道內數量最多的細菌是雙歧桿菌。據資料顯示，目前已知雙歧桿菌對人體的重要貢獻主要有兩方面，一是免疫屏障作用，二是營養作用。
現在的家庭都只有一個孩子，非常寶貝，有個頭痛腦熱家長都要求醫生立即“治好”，這其中難免會出現濫用抗生素問題，在殺滅致病菌的同時，也不可避免地殺死了一些有益菌，誘使某些耐藥的有害菌增多，可產生大量有害的代謝產物，如氨、酚、硫化氫等，使人體致病。
和陰道、腸道一樣，我們的皮膚、口腔、呼吸道中都有很多細菌?，F在，醫學領域甚至提出“用細菌來治病”的理念，呼吁少用殺菌肥皂、沐浴露，少用抗菌牙膏或漱口水，以保護有益菌，讓它們能發揮應有的屏障和保護作用。
被“冤枉”的食品添加劑
和激素、細菌一樣，常被公眾冤枉的還有食品添加劑。
此前，廣東工業大學食品科學與生物工程系副主任吳克剛教授曾對記者說：“我真希望你們能寫篇文章為食品添加劑平反！”
吳克剛說，蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等事件，讓公眾對食品添加劑非常反感，其實它們都不是真正的食品添加劑，而是違規添加到食品中去的物質，真正的食品添加劑對人體是沒有害的。
以食品添加劑中的抗氧化劑為例，有些品牌的食用油為了打“綠色”牌、“健康”牌，特別在廣告中宣稱無添加抗氧化劑，結果廣東工業大學進行了一個課題試驗發現，這個品牌的油在開封使用一個月內，氧化程度即超過了國家規定的衛生標準，其中所含的重要營養物質維生素E及人體必需脂肪酸都遭到破壞，同時產生的氧化產物對人體有害，增加患冠心病等慢性疾病的風險，還可能會致癌或加速衰老。吳克剛說：“你看，盲目抵制食品添加劑，反而不健康了。”
再以食品添加劑中的防腐劑為例，食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，絕大多數飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。
專家說，現在公眾之所以認為防腐劑會危害人體健康，是因為許多食品生產企業違規違法亂用、濫用食品防腐劑，比如有的無良商家使用變質的畜肉做香腸，為了不影響香腸的外觀并掩蓋變質的真相，廠家就使用福爾馬林等作為防腐劑等。專家稱，如果規范使用食品防腐劑，它是無害的。（本報綜合報道）
老百姓說它會“致病”
醫生說它也能“治病”
在這次奶粉“激素門”事件中，很多人不理解，牛奶中為什么會有雌激素。其實，這一點專業醫生是非常明白的，因為母乳中同樣會有雌激素。乳牛或女性在乳汁分泌的調節過程中，除體內催乳素作用外，還有雌激素、孕激素、生長激素、甲狀腺素、腎上腺皮質激素、胰島素等激素的共同參與才可完成泌乳整個過程。因此，牛奶或母乳中都會檢測出雌激素和孕激素，特別是初乳中的激素水平會更高。
人體內有許多內分泌腺也無時無刻不分泌激素。比如說甲狀腺分泌的甲狀腺激素，幾乎遍及全身各個組織，可以調節新陳代謝、生長、發育。有些孩子先天性“甲低”，就是甲狀腺激素的合成分泌缺乏或作用不足，導致個子矮小、智力低下。再比如大家熟知的雌激素，就是對促進女性第二性征的發育，如乳房發育、子宮內膜增厚、月經周期形成都很重要的激素，如果雌激素過低，女性會容易長痤瘡、甚至長胡子，皮膚絕不會有吹彈可破的感覺。對于男爺們，看到自己的化驗單里驗出了雌激素也別大驚小怪，因為雌激素對男性生殖系統如精子發育、維持骨骼健康也是必需的。
“許多家長一聽說我開的是激素，就很緊張，我跟他們說，我們內分泌醫生天天‘玩’的就是激素。”日前，中山大學孫逸仙紀念醫院兒童內分泌科梁立陽副教授說：“激素對各器官的生長發育、機能活動、新陳代謝起著十分復雜又十分重要的調節作用。激素在‘正常工作’時，我們常常會忽略它們的存在，但一旦出了一點小問題，就讓人吃不消。”