作者：中國食品報記者  邱德生

    今年六月底到七月初，我國幾個地區又發現了三聚氰胺奶粉，民眾再一次繃緊了食品安全的神經。

    近幾年發生的蘇丹紅調味料、三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精豬肉、皮革水解蛋白粉等食品安全事件，嚴重危害了消費者的健康和我國的國際形象。在這些事件的背后，都隱藏著高科技的影子，都有科技專家型的幕后高手指點。

    為保障食品安全和消費者的健康，必須嚴厲懲處“傳授有毒食品生產技術的專家”。唯有如此，才能從根本上切除“三聚氰胺”等滋生在食品上的毒瘤。

    2008年的三聚氰胺毒奶粉事件爆發后，官方開展了一系列的調查，最終認定是原奶環節出了問題：不法奶農為提高牛奶中的蛋白質含量、牟取不義之財，在原奶中非法添加對人體有害的三聚氰胺。但問題是，在往牛奶中非法添加三聚氰胺的行為發生之前，一般的技術人員根本不知道三聚氰胺在食品造假中的作用，只有精通食品工程和化學工程的復合型技術人員方知三聚氰胺的假蛋白“威力”。很顯然，對于往原奶中添加三聚氰胺來提高蛋白質含量的技術，普通奶農、普通收奶員、普通生產工人，甚至大多數食品技術人員都不可能知道，因為，很多食品從業人員在以前根本就沒聽說過三聚氰胺，更不知道如何用三聚氰胺去造假，缺乏技術力量的小企業也不可能知道這種工藝，除非有專家型的“高手”指點。

    三聚氰胺奶粉事件雖于2008年9月初被揭開，相關善后工作也已展開，但其余毒仍未散盡，僅在2009年的最后兩個月，關于三聚氰胺毒奶粉的新聞就不斷：一是受三聚氰胺事件影響，國內嬰幼兒奶粉的價格和銷售形勢仍不理想，很多父母拒絕購買國產奶粉。而洋品牌奶粉趁虛大舉入市、大幅提高價格，銷量猛增。有關行業協會也對外宣稱，我國去年的乳制品對外出口量很少，但進口量比出口量大得多。二是11月20日，河北石家莊中級法院一紙普通破產程序裁定書顯示，三鹿集團在優先償還員工工資、社保、抵押債權等之后，對普通債權的清償率為零，因食用三聚氰胺奶粉而致病的“結石寶寶”賠償即被納入普通債權之列。這意味著，即便患兒向三鹿公司索要賠償的官司勝訴，也無法從三鹿公司獲得賠償。“三聚氰胺事件”的主角三鹿集團破產終結，把煩惱留給了患兒和家長們，全國29萬多名患兒的后續治療費將是一個嚴重的社會問題。三是從2009年12月初到今年1月份，陜西、上海、廣東等地又發生了數起“銷售和使用三聚氰胺毒奶粉”的事件，給公眾本已脆弱的食品安全消費信心又添加了新的陰影。四是在近期，三聚氰胺毒奶粉又重出江湖。據權威媒體報道，在今年六月底到七月初，質監、工商、公安等部門又在甘肅、青海、吉林等地發現了三聚氰胺超標奶粉，經檢測發現，三聚氰胺超標最高達500余倍。

    豬肉是我國國民消費的主要肉類，但近幾年，全國發生過多起“瘦肉精事件”，嚴重影響了消費者的健康和肉類產業的發展。普通的養殖戶根本不知道瘦肉精是什么物質，也不知道在飼料中添加瘦肉精可以提高豬肉的“瘦肉率”。這一非法技術如果沒有專業人士的“指點”，普通的生豬養殖戶根本不可能知道和使用。

    在食品中添加有毒有害物質的行為等同于投毒，危害的是公共安全和廣大民眾的健康。為保障食品安全、杜絕食品安全領域的高科技犯罪行為，對傳授有毒食品生產技術的專家，有關部門應施以嚴刑。

    在西方發達國家，只要是在食品中人為添加了有毒有害的非食品添加劑，危害到人體健康，一旦舉報被證實，面臨的是刑法和經濟處罰的雙重懲處：終身監禁和被罰傾家蕩產；如果是外資和外國人，還要加上永久驅除出境，其性質如同有意謀殺。如果危害到嬰幼兒和孕婦，會被判一級謀殺，會被處以最嚴厲的刑罰。由于此類事件的性質嚴重、懲處嚴厲，很少有膽敢冒險者。

    在食品中有意添加的有毒有害化學物的性質一般較穩定，常用的食品加工的熱處理等措施無法消除其對人體的危害，結果是消費者急性死亡或慢性中毒。在食品生產中有意添加有毒有害物質的行為與人工投毒的恐怖襲擊沒有本質區別，司法機關必須對其嚴懲。

    在近年來人為導致的重大食品安全事故發生之后，對于有毒原料的提供者、有毒食品的生產和銷售者，司法機關都施以刑罰，進行了嚴懲。但令人遺憾的是，在制售有毒食品的整個鏈條中，最關鍵的人物——有毒食品生產技術的提供者即傳授有毒食品生產技術的專家，卻沒有受到應有的嚴懲，至少媒體沒有這方面的報道；而廣大民眾對食品安全事件的調查處理的信息，通常是從媒體獲悉的。

    保障食品安全要求具有可溯源性，食品安全事件的查處也必須“溯源”。因此，在查處“投毒型”的食品安全事件中，必須從根本上挖出那些教唆奶農添加三聚氰胺等有害物質的“高人”，并進行嚴懲，就象前些年對那些提供毒品制造技術的化學專家處以極刑一樣。國家必須使用嚴厲的手段，才能清除食品中的三聚氰胺之類的毒瘤，才能保障食品真正的安全和人民群眾的身體健康！

    如果不對“提供制造有毒食品技術”的專家進行嚴懲，那這些無良專家還會繼續“研究與創新制毒技術”，類似蘇丹紅辣椒油、三聚氰胺飼料、三聚氰胺奶粉、瘦肉精豬肉、水解皮革蛋白粉等嚴重的食品投毒事件還將不斷上演，將對我國的公共安全和民眾健康構成嚴重的危害。

    中國食品報邱德生 簡介

    作者邱德生，中國食品報記者。畢業于西南農業大學(現西南大學)食品工程專業本科,曾在食品企業從事食品技術開發和生產管理達8年,現從事食品資訊收集和傳播工作, 主要介紹食品生產技術、殺菌保鮮技術、原配料、設備、市場營銷、行業發展趨勢等方面的信息。

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